होली पर बनाएं ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। होली सेलिब्रेशन (Holi Celebration) के दौरान सिर्फ एक-दूसरे को रंगों से सराबोर करने का ही मज़ा नहीं होता है बल्कि अपनों के साथ बने मस्तीभरे माहौल के बीच खाने-पीने का मज़ा भी कुछ अलग ही होता है. होली के मौके पर ठंडाई (Thandai) पीने का अपना ही स्वाद होता है. ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली ठंडाई (Dry Fruits Thandai) अगर ऐसे मौके पर मिल जाती है तो सेलिब्रेशन का मजा ही कुछ और हो जाता है. ठंडाई खासतौर पर उत्तर भारत में काफी प्रचलन में है. आप भी अगर होली की मस्ती के बीच ड्राई फ्रूट्स से भरी ठंडाई का मजा लेना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं. इस रेसिपी को फॉलो कर आप झटपट तरोताज़ा कर देने वाली ठंडाई बना सकते हैं.

मेहमानों को जब आप ड्राई फ्रूट्स वाली ठंडाई बनाकर पिलाएंगे तो वे भी आपकी मेहमाननवाजी की तारीफ करते नहीं थकेंगे. इस रेसिपी को बनाना ईजी है और ये सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है.

ड्राई फ्रूट्स ठंडाई बनाने के लिए सामग्री

फुल क्रीम दूध – डेढ़ लीटर

चीनी – डेढ़ कप

बादाम भीगे हुए – 20

काजू – 20

पिस्ता 20

मगज के बीज – 3 टेबलस्पून

केसर – 7-8 लच्छे

खसखस – 3 टेबलस्पून

हरी इलायची – 7-8

दालचीनी – 1 टुकड़ा

काली मिर्च के दाने – 5-6

गुलाब की सूखी पत्तियां – 20

ड्राई फ्रूट्स ठंडाई बनाने की विधि

ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें. जब तक दूध गर्म हो रहा है उस दौरान बादाम के छिलके उतार लें और इन्हें काजू, खसखस, पिस्ता और मगज के बीच के साथ पीस लें. पीसने के दौरान आप चाहें तो थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं जिससे ड्राई फ्रूट्स का अच्छा पेस्ट तैयार हो सके.

अब जब बर्तन के दूध में उबाल आने लगे तो उसमें केसर के लच्छे और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद चम्मच से चलाते हुए दूध को 5-6 मिनट तक उबालें. अब गुलाब की पंखुडियां, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची को लें और उन्हें पीसकर महीन पाउडर तैयार कर लें और अलग रख दें. इसके बाद दूध में ड्राई फ्रूट्स का तैयार पेस्ट डालें और करछी की मदद से अच्छे से मिक्स कर दें.

अब गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को कम से कम 5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान दूध करछी की सहायता से बीच-बीच में चलाते रहें. आखिर में दूध में गुलाब की पंखुड़ियों और अन्य मसालों से तैयार किया गया मिश्रण डाल दें और 1 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें. अब दूध को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें. जब दूध की गरमाहट खत्म हो जाए तो इसे आधा घंटे के लिए फ्रीज में रख दें. आपकी ताजगी से भर देने वाली स्वादिष्ट ड्राई फ्रूट्स ठंडाई बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले ऊपर से गुलाब की कुछ सूखी पंखुडियां और डाल दें. इससे ठंडाई का स्वाद और बढ़ जाएगा.