बनाएं टेस्टप शाही भरवां दम आलू, रेसिपी

नाश्ता हो, दोपहर का भोजन हो या रात का खाना, आलू किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए काफी हैं। आलू को लोग कई तरह से बनाकर खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी शाही भरवां दम आलू खाया है? इसे चखने मात्र से ही आपकी भूख अपने आप कई गुना बढ़ जाती है। इस रेसिपी का स्वाद अद्भुत है. यही कारण है कि यह बच्चों का पसंदीदा है। आप इसे अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं. बनाना भी बड़ा आसान है। तो आइए जानते हैं शाही भरवां दम आलू कैसे बनाया जाता है...

शाही भरवां दम आलू बनाने की सामग्री

आलू- 5-6

टमाटर - 5-6

बारीक कटा हरा धनिया - 3-4 बड़े चम्मच

बारीक कटा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच

आटा - 3 बड़े चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च - 2

जीरा - 1 बड़ा चम्मच

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

पनीर - 200 ग्राम

तेल - 5-6 बड़े चम्मच

बारीक कटे काजू - ½ कप

हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर- 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 2 बड़े चम्मच

किशमिश- 10-11

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

लौंग- 3-4

काली मिर्च - 7-8

साबूत बड़ी इलायची - 2

नमक - स्वादानुसार

बनाने का आसान तरीका

शाही भरवां दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को तोड़कर पीस लें. - अब इसमें अदरक, किशमिश, हरी मिर्च, नमक, बारीक कटे काजू और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब उबले हुए आलू लें और उसे दो हिस्सों में काट लें. - इसके बाद चाकू या किसी नुकीली चीज से आलू को खोखला कर लें. - इसके बाद आलू लें और उसके खोखले हिस्से को चम्मच की मदद से स्टफिंग से भर दें. अब आटे में थोड़ा सा पानी और नमक डालकर घोल बना लीजिए. - इसके बाद इस आटे के घोल में आलू भरकर रख दीजिए और लपेट दीजिए. - अब इन आलूओं को तेल में धीमी आंच पर तल लें. जब आलू का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें. वहीं, ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर में तेल गर्म करें. - तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए. - इसके बाद इसमें लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और बड़ी इलायची के दाने डालें और कलछी की मदद से चलाते रहें. हल्दी और धनियां पाउडर डालकर थोड़ा और भून लीजिए. - अब इसमें टमाटर-अदरक-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएं. - लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसाला और तेल अलग न होने लगे. - अब इसमें कसूरी नमक, कसूरी मेथी और 1 पानी डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक कि इस ग्रेवी में उबाल न आ जाए. अब इस ग्रेवी में आलू डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 1 सीटी आने तक इंतजार करें. सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दीजिए और आलू को 4 से 5 मिनिट तक उबलने दीजिए. इसके बाद हम आंच बंद कर देंगे. करीब 20 मिनट बाद कुकर खोला जा सकता है. - अब इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं. इसके बाद आप इसे रोटी, परांठे और पूड़ी के साथ परोस सकते हैं.