10 मिनट में बनाएं टेस्टी छोले मसाला, कुकर में चढ़ाने का ये तरीका जरूर जान लें

लाइफस्टाइल। अगर आप रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ चटपटा, मसालेदार और स्वादिष्ट खाने का मन कर रहा है तो छोला मसाला आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। छोला मसाला एक ऐसी डिश है, जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग हर कोई पसंद करता है। आमतौर पर छोले बनाने के लिए पहले उन्हें कई घंटे भिगोना पड़ता है और फिर धीमी आंच पर पकाना होता है। लेकिन अगर आपके पास समय कम है तो प्रेशर कुकर की मदद से आप कम समय में भी स्वादिष्ट छोला मसाला तैयार कर सकते हैं।

इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले छोले को बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देते हैं। टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन और खास मसालों के मिश्रण से तैयार होने वाली इसकी ग्रेवी काफी स्वादिष्ट बनती है। इसे आप भटूरे, पूरी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।

छोला मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

छोला मसाला बनाने के लिए आपको घर की रसोई में आसानी से मिलने वाली चीजों की जरूरत होगी।

काबुली चना – 1 कप (पहले से भिगोया हुआ)

प्याज – 2 बारीक कटे हुए

टमाटर – 2 से 3 बारीक कटे हुए

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

लहसुन – 5 से 6 कलियां

हरी मिर्च – 2

तेल या घी – 2 बड़े चम्मच

जीरा – आधा छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

छोला मसाला – 1 से 2 छोटे चम्मच

गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

पानी – जरूरत के अनुसार

स्टेप 1: सबसे पहले चनों को तैयार करें

सबसे पहले काबुली चने को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें रातभर या कम से कम 6 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे चने अच्छी तरह फूल जाएंगे और जल्दी पकेंगे।

अब भीगे हुए चनों का पानी निकालकर उन्हें प्रेशर कुकर में डाल दें। इसमें स्वादानुसार नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करके चनों को अच्छी तरह नरम होने तक पकाएं।

ध्यान रखें कि चने पूरी तरह गलने चाहिए, लेकिन उनका आकार भी बना रहना चाहिए। पकने के बाद कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।

स्टेप 2: तैयार करें मसालेदार ग्रेवी

अब एक कड़ाही या प्रेशर कुकर में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे कुछ मिनट तक अच्छी तरह पकाएं, ताकि कच्चेपन की खुशबू खत्म हो जाए।

इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें। साथ ही हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग दिखाई देने लगे।

स्टेप 3: छोला मसाला डालकर पकाएं

जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें छोला मसाला और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। अब उबले हुए काबुली चने ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिला दें।

छोलों को मसाले के साथ 2 से 3 मिनट तक भूनें। इससे मसालों का स्वाद चनों के अंदर तक पहुंच जाएगा।

अब जरूरत के अनुसार उबले हुए चनों का पानी या सामान्य पानी डालें। अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है तो कुछ चनों को चम्मच से हल्का मैश कर दें। इससे ग्रेवी अपने आप गाढ़ी और क्रीमी हो जाएगी।

स्टेप 4: 10 मिनट में तैयार होगा स्वादिष्ट छोला मसाला

अब कुकर का ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें। यदि चने पहले से अच्छी तरह उबले हुए हैं तो उन्हें मसालों के साथ पकने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

इसके बाद कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलकर छोले में अमचूर पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा देसी घी भी डाल सकते हैं। इससे छोले का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी।

ध्यान दें: 10 मिनट का समय मुख्य रूप से पहले से उबले हुए चनों को ग्रेवी में पकाने के लिए है। चने भिगोने और उबालने का समय अलग होगा।

छोला मसाला को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

रेस्टोरेंट जैसा छोला मसाला बनाने के लिए कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है।

चनों को रातभर भिगोने से वे जल्दी और अच्छी तरह पकते हैं।

प्याज और टमाटर को अच्छी तरह भूनें, इससे ग्रेवी का स्वाद बढ़ता है।

छोला मसाला हमेशा अच्छी क्वालिटी का इस्तेमाल करें।

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ चनों को हल्का मैश कर दें।

आखिर में थोड़ा अमचूर या नींबू का रस डालने से छोले में हल्का खट्टापन आएगा।

बेहतर खुशबू के लिए अंत में कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डाल सकते हैं।

छोला मसाला किसके साथ परोसें?

गरमा-गरम छोला मसाला भटूरे के साथ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इसके अलावा आप इसे पूरी, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, जीरा राइस या सादे चावल के साथ भी खा सकते हैं।अगर आप घर पर छोटी पार्टी रख रहे हैं तो छोला मसाला एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, हरा धनिया, अदरक के लच्छे और नींबू डालकर परोसें।इस आसान प्रेशर कुकर रेसिपी से आप कम मेहनत में स्वादिष्ट छोला मसाला बना सकते हैं। अगली बार जब घर में कुछ चटपटा और रेस्टोरेंट जैसा खाने का मन हो तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।