स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला ज्वार थेपला घर पर बनाएं

लाइफ स्टाइल : कसा हुआ गाजर और लौकी और मूल मसालों का उपयोग करके बनाई गई ग्लूटेन-मुक्त भारतीय फ्लैटब्रेड। इसे गर्म चाय के साथ या दही, अचार और दाल के साथ संपूर्ण भोजन के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है। ज्वार एक ग्लूटेन-मुक्त साबुत अनाज है, और इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि यह धीरे-धीरे पचता है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है।

सामग्री

सब्जी मसाला के लिए

1 चम्मच तेल

1-2 हरी मिर्च 2 टुकड़ों में कटी हुई

चुटकी भर हींग

¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर और दूधी लौकी, आप केवल गाजर या केवल लौकी का उपयोग कर सकते हैं

नमक स्वाद अनुसार

आटे के लिए

½ कप ज्वार का आटा /ज्वार का आटा

¼ चम्मच हल्दी पाउडर

½ चम्मच धनिया पाउडर + जीरा पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच पानी, बाद में थोड़ा और पानी मिला लें

थेपला बनाने के लिए तेल

तरीका

- एक पैन में तेल गर्म करें। हींग और कद्दूकस की हुई गाजर और लौकी डालें। थोड़ा सा नमक छिड़क कर मिला दीजिये. ढककर मध्यम आंच पर 5-10 मिनट या मिश्रण के पकने तक पकाएं। 3-4 मिनिट बाद ढक्कन खोलकर एक बार चला दीजिए.

- 8-10 मिनट बाद चेक करें कि सब्जियां पक गई हैं या नहीं. अगर नहीं तो आप कुछ मिनट और पका सकते हैं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

- एक बड़ी प्लेट/कटोरे में ज्वार का आटा, नमक, हल्दी पाउडर और धनिया+जीरा पाउडर मिलाएं. मिश्रण.

- फिर इसमें ठंडा किया हुआ मसाला मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- धीरे-धीरे लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालें और नरम और चिकना आटा गूंथ लें. आटा चिपचिपा या ढीला नहीं होना चाहिए, बल्कि इतना सख्त होना चाहिए कि आराम से बेल सके।

- अब आटे को 4-5 भागों में बांट लें.

- बेलने से पहले आटे की स्थिरता जांच लें. कुछ मिनटों के बाद यह सूख जाएगा। इसलिए अगर आपको लगता है कि आटा सूख गया है, तो एक लोई लें, उसमें पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और फिर से गोल लोई बना लें. - लोई को हल्का सा चपटा करें और उस पर ज्वार का आटा छिड़कें.

- इसे गोलाकार में रोल करें. किनारे थोड़े टूट जायेंगे. आप या तो इसे ऐसे ही रख सकते हैं या एक बड़ा ढक्कन या कटर लें और बेले हुए थेपला को काट लें ताकि दोनों तरफ समान हो जाएं।

- तवा गरम करें और उस पर तेल की कुछ बूंदें फैलाएं. इसके ऊपर बेले हुए थेपला रखें. परांठे/थेपला को थोड़े से तेल का उपयोग करके दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की चित्ती आने तक पकाएं।

- अधिक परांठे बनाने के लिए यही चरण दोहराएं. यदि बेलते समय आप देखें कि आटा फिर से सूख गया है, तो पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और फिर बेलना शुरू करें।

- इन स्वादिष्ट पराठों को दही या चटनी या अचार के साथ गर्मागर्म परोसें.