घर पर बनाएं मिठाई की दुकान जैसा रसगुल्ला

लाइफ स्टाइल : रसगुल्ला चीनी की चाशनी में भिगोए हुए सफेद भारतीय पनीर के गोले हैं। यह सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है, खासकर गर्मियों में।

सामग्री

1 किलो पूरा दूध

1/4 कप नींबू का रस

एक सूती कपड़ा

4 कप पानी

1 3/4 कप चीनी

4-5 धागा

2 बड़े चम्मच गुलाब जल

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

तरीका

- एक पैन में दूध डालकर उबाल लें.

- दूध में नींबू का रस लगातार चलाते हुए मिलाएं.

- स्टोव बंद कर दें.

- 15-20 सेकेंड के अंदर दूध मट्ठे से अलग होना शुरू हो जाएगा. दूध पूरी तरह अलग हो गया है और आप देख सकते हैं कि मट्ठा हल्के हरे रंग का हो गया है।

- अब एक ड्रेनर और एक सूती कपड़ा या चीज़क्लोथ लें और इसे ड्रेनर के ऊपर रखें।

- मट्ठे के साथ ठोस दूध डालें (यह बहुत गर्म है आप चम्मच की सहायता से थोड़ा पानी निकाल सकते हैं).

- नींबू को धोने के लिए इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं। कपड़े के विपरीत सिरे लें और कपड़े को नाली से बाहर उठाकर उन्हें एक साथ बांध दें।

-जितना हो सके उतना निचोड़ें। लेकिन याद रखें निचोड़ते समय पनीर सूखा नहीं होना चाहिए.

- चाशनी तैयार करने के लिए एक गहरा पैन लें या फिर कुकर या किसी गहरे बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं. पानी और चीनी लें. इसे ढक्कन से ढककर उबाल लें. इसी बीच हम छैना बॉल्स तैयार कर लेंगे.

- अब इस छैना को हथेली या हाथों की मदद से 5-6 मिनिट तक मसल लीजिए.

- चिकना आटा गूंथ लें. इसे बराबर भागों में बांट लें. इसे बॉल के आकार का बना लें.

- अब एक बॉल को चाशनी में डालें. चाशनी में गुलाब जल, इलायची पाउडर और केसर डाल दीजिये.

- सबसे पहले बॉल्स को तेज गैस पर 10 मिनट तक उबालें. - फिर मीडियम गैस पर 25 मिनट तक उबालें.

- आपके रसगुल्ले तैयार हैं. लेकिन रसगुल्लों को चाशनी में 10-12 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए.

- 10-12 घंटे बाद ठंडे रसगुल्लों का आनंद लें.