इस तरह बनाए खट्टा-मीठा 'टमाटर प्याज का अचार', इसका चटपटा स्वाद आएगा बेहद पसंद

लाइफ स्टाइल : आप सभी ने कई बार प्याज और टमाटर से बनी चटनी का स्वाद चखा होगा. लेकिन क्या आपने कभी टमाटर और प्याज से बने अचार का स्वाद चखा है, जो अपने खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद से सभी को आकर्षित करता है? अगर आपने इसका स्वाद नहीं चखा तो कोई बात नहीं. आज हम आपके लिए टमाटर प्याज के अचार की खास रेसिपी लेकर आए हैं, तो आइए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में।

आवश्यक सामग्री

- एक किलो लाल पके टमाटर

- प्याज 100 ग्राम

- लहसुन 100 ग्राम

- अदरक 100 ग्राम

- हरी मिर्च 100 ग्राम

- सरसों 50 ग्राम

- मेथी दाना 50 ग्राम

- आधा कप मिर्च

- 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- तेल 300 ग्राम

- 2 कप सिरका

- लाल मिर्च 4-5

- एक कड़ाही

व्यंजन विधि

- मेथी और सरसों के दानों को पीस लें.

- प्याज, अदरक, लहसुन (4-5 कलियां बचा लें) और हरी मिर्च को आधा बारीक काट लें और बाकी आधे हिस्से को थोड़े से सिरके के साथ पीसकर पेस्ट बना लें.

- टमाटरों को धोकर पोंछ लें और फिर टुकड़ों में काट लें. कोई पीसना नहीं.

- अब एक भारी तले वाले स्टील के पैन या बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें बचे हुए मेथी दाने, राई और लाल मिर्च डालें.

- 1 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालकर 2 मिनट तक पकाएं.

- फिर सिरके का पेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक चलाएं.

- इसके बाद कटे हुए टमाटर के टुकड़े डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

- फिर बचा हुआ सिरका डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर और मसाले मिक्स होकर तेल न छोड़ने लगें.

जब यह ठंडा हो जाए तो इसे किसी जार या बर्तन में भर लें।

- इस अचार को लंबे समय तक रखा जा सकता है.