घर पर ऐसे बनाएं भरवां करेला, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : जब भी करेला खाने की बात आती है तो इसके कड़वे स्वाद के कारण लोगों की लार टपकने लगती है। हालांकि ये करेला सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है जो डायबिटीज और ब्लड प्रेशर समेत कई बीमारियों को दूर रखता है. अगर आप भी करेले को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए भरवां करेले बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इस तरह से बनाया गया भरवां करेला सभी को पसंद आएगा. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

- करेला 6-7

- एक कप प्याज (बारीक कटा हुआ)

- एक चम्मच अमचूर पाउडर

- एक चम्मच भुना जीरा पाउडर

- एक चम्मच सौंफ पाउडर

- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- आधा चम्मच हल्दी पाउडर

- एक 1 चम्मच धनिया पाउडर

- एक चुटकी हींग

- नमक स्वादानुसार

- तेल आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि:

भरवां करेले बनाने के लिए सबसे पहले करेले को छीलकर धो लीजिये. - फिर करेलों को बीच में चाकू से काट कर हल्का सा तोड़ लें और बीज निकाल लें और करेलों पर थोड़ा सा नमक लगा लें. - अब करेले को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. ऐसा करने से करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा. - अब करेले का भरावन तैयार करने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. - फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर बड़े चम्मच से चलाते हुए भूनें. - जैसे ही प्याज का पेस्ट सुनहरा हो जाए, इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और मसाले को अच्छे से पकाएं. - फिर स्टफिंग मसाले में अमचूर पाउडर डालकर चलाएं और एक मिनट बाद आंच बंद कर दें.

- इसके बाद मसाले को ठंडा होने दीजिए. - तब तक नमकीन करेलों को एक-एक करके दोनों हाथों से दबाकर पानी पूरी तरह निचोड़ लें. - अब करेले के बीच में एक चीरा लगाकर उसमें भरावन भर दें. - करेलों को अच्छे से दबाकर मसाला भरें ताकि वे बाहर न निकलें. सारे करेले इसी तरह भर लीजिये. - अब करेले के धागे बांध कर मोड़ लें.

करेले तलने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और फिर मसाले से भरे सभी करेले एक-एक करके गर्म तेल में डालें. - फिर करेलों को 5 मिनट तक बड़े चम्मच से चलाते हुए भूनें और फिर आंच धीमी कर दें और पैन को प्लेट से ढक दें और करेलों को पकने दें. करेलों को बीच-बीच में चलाते रहें और पलटते रहें ताकि वे पूरी तरह से तल कर पक जाएं. लगभग 20 मिनिट में करेला पक जायेगा. करेले को दो चम्मच की सहायता से सावधानी से पलट दीजिये. करेले को किसी बड़े चम्मच की सहायता से हल्का सा दबा कर देखिये. जब ये नरम होकर पक जाएं तो आंच बंद कर दें. चटपटा मसालेदार भरवां करेला तैयार है.