घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी

लाइफ स्टाइल : मुंबई में पाव भाजी बहुत लोकप्रिय है. पाव नरम रोटी का एक टुकड़ा है और भाजी आलू, सब्जियों और मसालों से तैयार की गई विशेष गाढ़ी ग्रेवी है। इसीलिए इसे पाव भाजी कहा जाता है. पाव को मक्खन के साथ तला जाता है और भाजी भी अतिरिक्त मक्खन के साथ चमकदार और मसालेदार ग्रेवी होती है। यह भोजन अब भारत में कई अन्य स्थानों पर भी लोकप्रिय है। यह इतना स्वादिष्ट है कि अगर आप इसे एक बार ट्राई करेंगे तो बार-बार जरूर ट्राई करना चाहेंगे. तो अगर आप मुंबई की स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी को मिस कर रहे हैं तो आप सही जगह पर हैं।

सामग्री

आलू - 2 बड़े साइज के

बीन्स - 8-10 टुकड़े (बारीक कटे हुए)

टमाटर - 2 मध्यम आकार के

प्याज - 1 बड़े साइज का

शिमला मिर्च - 1 छोटे आकार की

अदरक - 2 चम्मच (पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ)

लहसुन - 6-7 कलियाँ (पेस्ट या बारीक कटी हुई)

भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

पाव भाजी मसाला - 2 बड़े चम्मच

नींबू का रस - 1.5 चम्मच

हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)

मक्खन - 2 बड़े चम्मच

नमक - आवश्यकतानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

पाव - 6 टुकड़े

तरीका

- आलू से गंदगी साफ करके भाप लें या पानी में 12-15 मिनट तक उबालें और हर आलू का छिलका उतार लें।

- एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं.

-अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज के साथ भूनें

- अब पैन में बारीक कटे टमाटर डालें और पानी छोड़ने तक पकाएं.

- उस पैन में कटी हुई बीन्स डालें और साथ ही भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला भी डाल दें. - अब उस पैन में हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालें.

- अब उस पैन में उबले और मोटे तौर पर मैश किए हुए आलू डालें.

- 1.5 से 2 कप पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें

- आलू को अच्छे से मैश करने के लिए अपना मैशर लें और उस ग्रेवी में 1.5 चम्मच नींबू का रस मिलाएं.

- अब इसे दोबारा तब तक उबालें जब तक कि ग्रेवी मनचाही स्थिति में न आ जाए और आपकी इच्छानुसार गाढ़ी न हो जाए

- आंच बंद कर दें और भाजी को 3 से 4 सर्विंग बाउल में निकाल लें

- हरे धनिये की पत्तियों और कटे हुए प्याज से सजाएं (वैकल्पिक)

- एक फ्लैट पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा मक्खन डालें. कुछ ही सेकेंड में मक्खन पिघल जाएगा फिर उस मक्खन में पाव या ब्रेड डालकर भून लें. ब्रेड मक्खन सोख लेगी.

- अब इस ब्रेड या पाव को भाजी और प्याज सलाद के साथ परोसें.