घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल पनीर फ्राइड राइस

लाइफ स्टाइल : आज हम जल्दी और आसानी से बनने वाली पनीर फ्राइड राइस रेसिपी बना रहे हैं. यह एक इंडो चाइनीज रेसिपी है. हर किसी को रेस्तरां स्टाइल चाइनीज़ पसंद है। चीनी सॉस में कुरकुरी सब्जियों के साथ तले हुए पनीर के टुकड़े इसे एक लाजवाब व्यंजन बनाते हैं। यह रंगों का दंगा है. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं. इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है या फिर ऐसे ही इसका स्वाद लिया जा सकता है. अगर आप इसे वेज मंचूरियन या गर्म लहसुन वाली सब्जियों के साथ मिलाते हैं, तो आप घर पर ही रेस्तरां शैली के इंडो चाइनीज भोजन का अनुभव ले सकते हैं।

सामग्री

250 ग्राम पनीर

3 कप उबले चावल

3 बड़े चम्मच तेल

2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज

1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट

1 बड़ा चम्मच हरे प्याज का सफेद भाग

1/2 कप शिमला मिर्च, पीली और लाल शिमला मिर्च

1/2 पत्तागोभी

1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च की चटनी

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस

1 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच सिरका

1 बड़ा चम्मच टमाटर केटकप

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच हरा प्याज बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया

तरीका

पनीर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च, शिमला मिर्च, प्याज, पत्तागोभी, हरा प्याज और ताज़ा हरा धनिया काट लें।

अदरक-लहसुन को बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

चाइनीज़ हमेशा तेज़ आंच पर पकाया जाता है। आंच पर पकाने से सब्जियां कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती हैं। यह इंडो चाइनीज़ भोजन का सबसे अच्छा हिस्सा है।

- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें.

पनीर को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकाल कर एक तरफ रख दीजिये.

- अब उसी कड़ाही में तेल गर्म करें और अदरक-लहसुन का पेस्ट भून लें.

जब अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा भुन जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें।

याद रखें कि आंच हर समय ऊंची रखें।

प्याज को चलाते हुए भून लीजिए. एक बार जब प्याज पारदर्शी और गुलाबी हो जाए तो इसमें हरे प्याज का कटा हुआ सफेद भाग डालें।

- फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, पीली और लाल शिमला मिर्च डालें.

साथ ही कटी पत्ता गोभी और हरी मिर्च भी डाल दीजिये.

इन्हें 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

जब ये सब्जियां कुरकुरी हो जाएं तो इसमें सॉस डालें।

तले हुए पनीर के टुकड़े डालें.

थोड़ी देर के लिए आंच धीमी कर दीजिए

इसके बाद सोया सॉस, हरी मिर्च सॉस, लाल मिर्च सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इस अवस्था में नमक हमेशा कम रखें। सोया सॉस और अन्य सभी सॉस में भी नमक की मात्रा अधिक होती है। आप बाद में नमक को समायोजित कर सकते हैं।

1 बड़ा चम्मच सिरका और 1 बड़ा चम्मच हरा प्याज मिलाएं।

पके हुए उबले चावल डालें. अगर आप ताजा चावल बना रहे हैं तो उन्हें 90 फीसदी तक ही पकाएं. और चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

- हल्के हाथ से सभी चीजों को एक साथ मिला लें. ज़्यादा न मिलाएँ नहीं तो चावल गूदेदार हो जाएगा।

- आंच तेज कर दें और चावल को 2-3 मिनट तक पकने दें.

इस स्तर पर नमक को समायोजित करें।

साथ ही 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप भी डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और ऊपर से थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनियां छिड़क दीजिए.

आंच बंद कर दें.

चावल को एक सर्विंग बाउल में डालें और हरी प्याज के कटे हुए पत्तों से सजाएँ।

आपका पनीर फ्राइड राइस परोसने के लिए तैयार है।