घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल दही आलू चाट

लाइफ स्टाइल : दही आलू चाट एक लोकप्रिय, लाजवाब भारतीय स्ट्रीट स्टाइल स्नैक रेसिपी है जिसमें हर एक बाइट में मीठा, मसालेदार, तीखा - सभी स्वाद होते हैं। चाट किसे पसंद नहीं है? मुझे यकीन है कि अगर विदेश में लोग भारतीय स्ट्रीट फूड की कोई चीज़ मिस करते हैं और लॉकडाउन के दौरान सभी डिलीवरी सेवाएं उपलब्ध हैं, तो अगर आपने किसी से पूछा कि वे वास्तव में क्या मिस करते हैं, तो जवाब होगा चटपटा चाट खाना।

सामग्री

कुरकुरे आलू या आलू के लिए

18 से 20 छोटे आलू या 2 मध्यम आलू क्यूब्स में कटे हुए

तलने के लिए तेल

1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच नमक

1 चम्मच नींबू का रस

पुदीने की चटनी या हरी चटनी के लिए

1 कप धनिया पत्ती या सीलेंट्रो

1/2 कप पुदीना की पत्तियां या पुदीना

2 से 3 हरी मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

इमली की चटनी या मीठी चटनी के लिये

1 नींबू के आकार की इमली 1/2 कप पानी में भिगो दें

1/4 कप गुड़

1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला

1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर

नमक, चुटकी

दही आलू चाट बनाने के लिए

1 कप दही या दही

1 अनार, गार्निश के लिए छिला हुआ

गार्निश के लिए 1 प्याज बारीक कटा हुआ

सेव

सजावट के लिए हरा धनिया या हरा धनिया

तरीका

हरी चटनी या पुदीने की चटनी बनाना

मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए.

इसे बाउल में निकाल लीजिए. अब आप चाहें तो पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

इमली की चटनी या मीठी चटनी बनाना

- एक बाउल में नींबू के आकार की इमली और 1/2 कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. अच्छी तरह से रस निचोड़ लें और गूदा निकाल दें।

* इस इमली के पानी में नमक, गुड़, चाट मसाला, अदरक पाउडर डालकर मिला दीजिये. इसे 4 से 5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबालें।

कुरकुरा आलू या आलू बनाना

आलू के छिलके को अपनी पसंद के अनुसार उबालें। मैं आम तौर पर दो सीटी तक प्रेशर कुक करती हूं।

यहां वीडियो में दिखाए अनुसार आलू को धीरे से दबाएं।

- एक पैन में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गर्म करें. गर्म होने पर इसमें आलू डालें और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें। किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये में डालें।

- इस तले हुए आलू को बाउल में डालें. इसमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस डालें और मिलाने तक मिलाएँ।

दही आलू चाट को व्यवस्थित या असेंबल करें

दही को अच्छी तरह फेंट लीजिये ताकि वह चिकना हो जाये.

एक सर्विंग बाउल में 3 या 4 छोटे आलू या आलू के टुकड़े डालें।

2 बड़े चम्मच दही, 1 बड़ा चम्मच पुदीने की चटनी और इमली की चटनी डालें। - इसे प्याज, अनार, सेव, धनिया पत्ती से सजाएं. आनंद लेना।