घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल चिकन टिक्का पराठा रोल

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Tikka Paratha Roll

टिक्का बोटी बनाने के लिए

बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन की बोटी को छोटा-छोटा करके वोश करके रख ले)

दही = ½ कप (दही को फेट ले)

अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून

ऑरेंज फ़ूड कलर = 1 पिंच

नमक = जरूरत अनुसार

टिक्का बोटी मसाला = 2 टेबलस्पून

ऑइल = 3 टेबलस्पून

कोयला = 1

पराठा बनाने के लिए

मैदा = 3 कप

अंडा = 1

चीनी = 1 टेबलस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून

ऑइल = जरूरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए

असेम्बलिंग के लिए

मेयोनीज़ = 3 टेबलस्पून

दही = 3 टेबलस्पून

अनियन रिंग्स = जरूरत अनुसार

विधि – How to make chicken tikka paratha roll

चिकन टिक्का पराठा रोल बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन टिक्के के लिए चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डाले। उसके बाद इसमें नमक, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, ऑरेंज फ़ूड कलर, ऑइल और टिक्का बोटी मसाला डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (ऑरेंज फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं अगर आप नहीं डालना चाहते तो स्किप कर ले फ़ूड कलर इसमें सिर्फ चिकन को कलर देने के लिए डाला जाता हैं)

फिर चिकन को ढककर आधे से एक घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख ले। फिर पराठो के लिए डो बना ले। डो बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, चीनी डालकर हाथ से मिक्स कर ले।

अब इसमें अंडे को फोड़कर डाले और फिर अंडे को भी मिक्स कर ले। उसके बाद पराठो के लिए सॉफ्ट डो बना ले। सॉफ्ट डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। फिर डो को ढककर रख ले।

जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब चिकन को कुक करने के लिए एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखे और इसमें मेरिनेट चिकन डाले और चला ले और चिकन को तेज़ आंच पर आधा मिनट पका ले। फिर चिकन को कुक करने के लिए इसमें आधा कप पानी डाले और मिला ले। फिर फ्लेम को मीडियम टू लो करके चिकन को ढककर चिकन को 15 मिनट टेंडर होने तक पका ले। बीच-बीच में एक से दो बार चिकन को चला भी ले।

चिकन को टेंडर होने के बाद चिकन को देख ले। चिकन में आपको थोड़ा पानी लगेगा ये बिलकुल खुश्क नहीं होगा। तब इसमें से दो टेबलस्पून मसाला निकालकर रख ले और बाकी के मसाले को तेज़ आंच करके खुश्क कर ले और दूसरे गैस पर कोयले को देहका ले। चिकन को खुश्क होने पर गैस को बंद कर ले और फिर चिकन के बीच में कटोरी या फॉयल पेपर रखकर इसमें देहका हुआ कोयला रखे और कोयले के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर पैन को 5 मिनट एक लिए कवर करके रख ले।

5 मिनट बाद कटोरी को पैन से निकाल ले और फिर चिकन को एक बाउल में निकालकर रख ले। अब पराठे बना ले। बोर्ड या किचन सर्फेस पर पहले थोड़ा सा सूखा मैदा डस्ट करके उसके बाद डो को रखकर डो के ऊपर भी थोड़ा सा मैदा डस्ट कर ले। फिर डो को एक मिनट तक मसल ले। उसके बाद डो को बराबर-बराबर के आठ पोर्शन में डिवाइड कर ले। फिर सारे पोर्शन के पेड़े बनाकर रख ले।

गैस पर पैन को तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रखे और अब एक पेड़े को लेकर इसको चकले पर रख ले और फिर बेलन से पेड़े का गोल पराठा बेल ले। पराठा आपका ना ही ज़्यादा पतला होना चाहिए और ना ही ज़्यादा मोटा (अगर पराठा बेलते वक़्त पराठा चकले पर चिपकता हैं तब पराठे पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट कर ले) तवा गर्म होने पर इसमें बेला हुआ पराठा डाले।

फिर पराठे को नीचे की साइड से 30 से 40 सेकंड सिकने दे। उसके बाद पराठे को पलट ले और इस साइड पराठे पर ऑइल लगाकर पराठे को पलटकर सेक ले। फिर पराठे की ऊपर वाली साइड भी ऑइल लगाएं और पलटकर सेक ले। इस तरह से पराठे को दोनों तरह से अलट-पलटकर सेक ले।

इसी तरह से सारे पराठे सेककर रख ले। अब एक बाउल में दही, मेयोनीज़ और जो दो टेबलस्पून मसाला आपने निकालकर रखा हैं। उस मसाले को दही और मेयोनीज़ में डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। ये आपकी सॉस बनकर तैयार हैं।

अब पराठो में असेम्बलिंग करने के लिए एक पराठा ले और पराठे के बीच में कुक किया हुआ टिक्का चिकन रख ले।

paratha assambling

फिर इसके ऊपर अनियन रिंग और सॉस जो आपने बनाई हैं, उसको डेज़ल कर ले और अब पराठे को टाइटली रोल कर ले। इस तरह से आपका एक चिकन टिक्का पराठा रोल बनाकर तैयार हैं। पराठा रोल खुले नहीं। इसके लिए आप रोल में एक टूथपिक लगा ले और इसी तरह से सारे पराठा रोल बनाकर रख ले फिर खाएं।