Snack में बनाएं चटपटी आलू लच्छा पकोड़ा

रेसिपी Recipe: यह आलू के कद्दूकस और मसालों के मिश्रण के साथ बने सरल और आसान गहरे तले हुए स्नैक पकोरा में से एक है। पारंपरिक पकोरा रेसिपी जो बेसन और चावल के आटे के संयोजन के साथ बनाई जाती है, लेकिन लच्छा पकोरा की यह रेसिपी मैदा और कॉर्नफ्लोर के साथ बनाई जाती है। यह नरम बेसन पकोड़ा की तुलना में कुरकुरा, फ्लेकी है जो इसे आसानी से परोसा जा सकता है और इसे एक स्टार्टर बनाने के लिए इंडो चीनी सॉस के साथ टॉस किया जा सकता है।

लच्छा गोभी पकोरा की पिछली पोस्ट में, मुझे बहुत प्रतिक्रिया मिली और अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि मुझे आलू के कद्दूकस के साथ कुछ भी तैयार करने के लिए कहा गया था। इसलिए, यह पोस्ट सिर्फ उस अनुरोध को पूरा कर रही हूँ। वास्तव में, मैंने उसके समान ही तैयार किया है। आलू के कद्दूकस और मसालों और आटा का मिश्रण करना सब बहुत आसान हैं। फिर भी ये 2 व्यंजन पूरी तरह से अलग हैं। विशेष रूप से इसका स्वाद बहुत अलग है। उदाहरण के लिए, यह आलू के स्टार्च के साथ लोड किया जाता है और इसलिए यह इसे और अधिक भरता है। और, पत्ता गोभी अधिक क्रंची और कुरकुरा होती है क्योंकि इसमें एक सपाट सरफेस होती है।

सामग्री

4 आलू

¼ टी स्पून हल्दी

1 टी स्पून मिर्च पाउडर

½ टी स्पून गरम मसाला

1 टी स्पून चाट मसाला

½ टी स्पून नमक

चुटकी हींग

1 मिर्च (बारीक कटा हुआ)

2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

½ कप मैदा

½ कप कॉर्नफ्लोर

तेल (तलने के लिए)

अनुदेश

सबसे पहले, आलू की skin को निकालें। एक बड़ा और ताजा आलू लेना सुनिश्चित करें।

एक ग्रेटर का उपयोग करके ग्रेट करें। एक तरफ में ग्रेट करना सुनिश्चित करें। एक फ्रो में मत जाएँ, बस एक साइड से ग्रेट करें।

एक बड़े कटोरे में एक लंबे ग्रेट किया आलू लें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए ठंडे पानी के साथ रिन्स करें।

आलू को बाहर निकालें और पानी को स्क्वीज़ करें।

अब ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून नमक और चुटकी हींग डालें।

इसके अलावा, 1 मिर्च और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित हैं।

इसके अलावा, ½ कप मैदा और ½ कप कॉर्नफ्लोर डालें। आप चावल के आटे के साथ मकई के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

धीरे-धीरे मिलाएं, सभी आलू को आटा के साथ अच्छी तरह से कोटिंग करें। स्क्वीज़ न करें, क्योंकि आलू गांठ बन जाएगा और क्रिस्पी नहीं होगा।

एक छोटी गेंद के आकार का मिश्रण लें और अब गर्म तेल में गहरी तलें।

मध्यम फ्लेम पर रखें और बीच बीच में हिलाएं।

आलू पकोड़ा सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए टिश्यू पेपर पर आलू पकोड़ा को डालें।

अंत में, आलू लच्छा पकोरा को दही चटनी के साथ आनंद लें।