घर आए मेहमानों के लिए डिनर मे बनाएं बैंगन मसाला की चटपटी सब्जी

गुलाबी हाथ, हरे गाल, लाल माथा, पीली नाक, अगर यह खास दिन न होता तो इंसान की आंखें इस पर शक कर सकती थीं! लेकिन, होली एक ऐसा दिन है. जिनसे हम सच्चा प्यार करते हैं. सिर्फ रंगों के लिए ही नहीं, बल्कि इस मौके पर मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों के प्यार में डूबे रहने के लिए भी। झालरदार रंगों से भरे बैग, शरारतों से भरी पिचकारियाँ, जीवंत भावनाएँ, पुराने और नए गाने, त्योहारों के साथ बहुत सारी खूबसूरत हवाएँ और चमचमाती वसंत हवा-आह, हम सभी को होली पसंद है। इस प्रकार हम रंगों का त्योहार मनाते हैं, फिर भी हर साल, हम रंगीन पानी में भीगने और कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए उत्साहित होते हैं।

बागान की सब्जी का नाम आते ही बच्चे लंच या डिनर न करने के बहाने ढूंढने लगते हैं. वहीं, मजबूर होने पर भी बच्चे जी भरकर खाना नहीं खाते हैं। ऐसे में हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं बैंगन मसाला बनाने की आसान रेसिपी. यह इतना स्वादिष्ट होगा कि बच्चे भी खुशी से डिनर कर लेंगे। तो आइए जानते हैं बैंगन मसाला बनाने की विधि.

बैंगन मसाला बनाने की सामग्री

बागान मसाला बनाने के लिए आधा किलो बैंगन, 250 ग्राम आलू, 2 चम्मच सरसों का तेल, ½ चम्मच हींग, 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़े आकार का प्याज, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच कश्मीरी लाल लें मिर्च, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 मध्यम आकार का टमाटर, 1 हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक।

बैंगन मसाला रेसिपी

बैंगन मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आलू और बैंगन को धोकर काट लें। अब इसे पानी में भिगो दें। इससे आलू और बैंगन का रंग नहीं बदलेगा. - इसके बाद कुकर में सरसों का तेल गर्म करें. फिर हींग, तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अब प्याज के नरम हो जाने पर कुकर में आलू और बैंगन डालकर मिक्स कर दीजिए.

- इसके बाद कुकर में टमाटर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. अब 1-2 मिनट तक चलाने के बाद कुकर का ढक्कन लगा दें और 2-3 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें. जिससे आलू अच्छे से पक जाएंगे। - इसके बाद कुकर में हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स करें. बस आपका गरमा गरम गरम मसाला बैंगन तैयार है। अब इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।