घर में ही बनाएं मसालेदार और चटपटे मटर कुल्चे, फॉलो करें ये टिप्स
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। स्ट्रीट फूड की बात आती है तो छोले कुल्चे या मटर कुल्चे भी बाजी मार ही लेते हैं। खाने-पीने की जगहों पर ज्यादातर मटर कुल्चे का स्टॉल देखने को मिल ही जाता है। बड़ी सी मटकी में मटर की चाट और साथ में कुल्चे स्वाद में लाजवाब होते हैं। ऐसे में आप इस टेस्टी स्ट्रीट फूड को घर में बना सकते हैं और बिल्कुल बाजार जैसा ही मजा ले सकते हैं। लेकिन आप ऐसा सोचते हैं कि इन्हें बनाने में बहुत समय लगेगा तो ऐसा नहीं है। अगर छोले पहले से भीगे हुए हों तो इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आइए जान लेते हैं मटर कुल्चा बनाने की आसान रेसिपी -
मटर कुल्चे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री -
मटर बनाने के लिए - सफेद मटर (भीगी हुई), प्याज, टमाटर, चाट मसाला, हींग भुना जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, काला नमक स्वादानुसार और नींबू
कुल्चे बनाने के लिए - मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चम्मच चीनी, तेल, दही और नमक स्वादानुसार
मटर कुल्चे बनाने की आसान रेसिपी
मटर बनाने की विधि -
- सबसे पहले सफेद मटर को रात में 8-10 घंटे के लिए भिगो कर रख दें और सुबह कुकर में मटर, पानी और नमक डालकर उबाल लें।
- अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालकर चटकाएं। अब उसमें प्याज, टमाटर भूनें और सभी मसाले डालें। (चाहें तो प्याज, टमाटर को बिना भुने ही ऊपर से काटकर भी डाल सकते हैं)
- अब तैयार मिश्रण में उबली हुई मटर डालें और प्याज, नींबू और धनिया पत्ती के साथ गार्नश कर सर्व करें।
कुल्चा बनाने की विधि -
- सबसे पहले छलनी में मैदा को अच्छे से छान लें और उसमें बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब इसमें दही, नमक, चीनी और तेल डाल कर गुनगुने पानी के साथ नरम गूंथ लें।
- गूंथे हुए आटे में चारों ओर तेल लगाकर एक बड़े बर्तन में कपड़े से ढंककर कुछ देर के लिए रख दें।
- अब आटे की लोई बनाकर बेल लें। उसपर थोड़ा सा जीरा और अजवायन डालकर दबाएं ताकि वो उसपर चिपक जाए।
- अब कुल्चे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सेंक लें। अब उसपर बटर या घी लगाकर सर्व करें।
