दोपहर के भोजन के लिए विशेष भरवा भिन्डी बनायें

लाइफ स्टाइल : भरली भिंडी को अंग्रेजी में भरवा भिंडी और हिंदी में भरवा भिंडी के नाम से जाना जाता है। यह पूरे भारत में लगभग हर घर में बनाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक सब्जी है। यह मधुमेह-अनुकूल, फाइबर युक्त, बिना प्याज-लहसुन, शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी है।

भरली भिंडी (भरवां भिंडी) अक्सर मेरे घर पर बनाई जाती है और साइड डिश दाल चावल, मूंग दाल खिचड़ी, बिरयानी या पुलाव के रूप में परोसी जाती है।

सामग्री

200 ग्राम भिन्डी (ओक्रा/लेडीफिंगर)

1 कप बेसन

2 बड़े चम्मच गोदा मसाला या गरम मसाला

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 चम्मच जीरा पाउडर

2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस

1 छोटा चम्मच तिल

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली पाउडर

तलने के लिए तेल

तरीका

बेसन भूनने के लिये

- एक मोटे तले वाले पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच बेसन डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक इसकी स्वादिष्ट खुशबू न आने लगे. इसमें मुश्किल से 7-8 मिनट का समय लगता है, इसे ठंडा करने के लिए एक डिश पर निकाल लें।

- नोट: आम तौर पर इस रेसिपी के लिए बेसन भूनने की सलाह दी जाती है, हालांकि मैं इस चरण को छोड़ना पसंद करती हूं और बेसन को वैसे ही मिलाना पसंद करती हूं। इसलिए यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि आप बेसन भूनना चाहते हैं या उतना ही मिलाना चाहते हैं।

भरवा भिंडी के लिए

- भिंडी/भिंडी को धोकर सुखा लें.

- किनारों को काटकर बीच में चीरा लगा दें.

- एक कटोरे में बेसन, गोदा मसाला या गरम मसाला जो भी उपलब्ध हो, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कच्चा आम पाउडर (अमचूर पाउडर), सफेद तिल, नमक, चीनी, भुनी हुई मूंगफली पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- मसाला की जांच करें.

- अब इस तीखी, मीठी, तीखी फिलिंग को कटी हुई भिंडी में भरें.

- एक पैन/तवे में तेल डालें और उसमें भरी हुई भिंडी/भिंडी डालें. भिंडी/भिंडी को एक परत में रखें। सुनिश्चित करें कि पैन को ढकें नहीं।

- अगर जरूरत हो तो भिंडी के ऊपर अतिरिक्त तेल छिड़कें. हर 3-4 मिनट के बाद भिंडी को पकने तक पलटते रहें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से पक जाए।

- इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है। सुनिश्चित करें कि इसे यथासंभव धीमी आंच पर पकाएं क्योंकि हम भिंडी या मसाला को जलाना नहीं चाहते हैं।

- चाकू या टूथपिक की नोक से देखें कि भिंडी पक गई है या नहीं.

- अगर टूथपिक या चाकू बिना किसी प्रतिरोध के भिंडी पर चला जाए, तो भरली भिंडी तैयार है

- इसे नाश्ते के रूप में या भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।