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आज हम आपके लिए 'रबड़ी खीर' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- उबला दूध 2 लीटर
- चावल 1/4 कप
- चीनी 1/2 कप
- इलायची पाउडर 1/4 चम्मच
- बादाम 10-12
- काजू 10-12
- पिस्ता 10-12
- दो कड़ाही
* बनाने की विधि :
- एक कड़ाही में आधा लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें।
- चावल को धो लें और भिगोकर 30 मिनट के लिए रख दें।
- दूध को चलाते रहें ताकि यह बर्तन के किनारे पर लगे नहीं। दूध में पड़ने वाली यही मलाई रबड़ी बनेगी।
- यह दूध इतना उबालना है कि यहा गाढ़ा होकर रबड़ी की तरह हो जाए।
- एक लीटर दूध में तकरीब 250 से 300 ग्राम रबड़ी बनेगी।
- जब रबड़ी बन जाएगी आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें।
- अब दूसरी कड़ाही में थोड़ा-सा घी डालकर काजू, बादाम रोस्ट कर लें।
- ठंडा होने के बाद काजू बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही को कपड़े से पोछ ले और फिर इसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर रखें। इसमें उबाल आने का इंतजार करें।
- अब चावल का पानी निथार लें और पीस लें।
- जब दूध अच्छी तरह उबल जाए तो इसमें चावल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद इसमें बादाम और काजू डालकर मिला लें।
- फिर चीनी और इलायची पाडउर डालकर चीनी घुलने तक उबालें।
- चीनी घुल जाए तो इसमें रबड़ी डालें, मिलाकर आंच बंद कर दें।
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Kajal Dubey
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