बनाइये स्पेशल 'रबड़ी खीर', ले इसके स्वाद का जायका

आज हम आपके लिए 'रबड़ी खीर' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री :

- उबला दूध 2 लीटर

- चावल 1/4 कप

- चीनी 1/2 कप

- इलायची पाउडर 1/4 चम्मच

- बादाम 10-12

- काजू 10-12

- पिस्ता 10-12

- दो कड़ाही

* बनाने की विधि :

- एक कड़ाही में आधा लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें।

- चावल को धो लें और भिगोकर 30 मिनट के लिए रख दें।

- दूध को चलाते रहें ताकि यह बर्तन के किनारे पर लगे नहीं। दूध में पड़ने वाली यही मलाई रबड़ी बनेगी।

- यह दूध इतना उबालना है कि यहा गाढ़ा होकर रबड़ी की तरह हो जाए।

- एक लीटर दूध में तकरीब 250 से 300 ग्राम रबड़ी बनेगी।

- जब रबड़ी बन जाएगी आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें।

- अब दूसरी कड़ाही में थोड़ा-सा घी डालकर काजू, बादाम रोस्ट कर लें।

- ठंडा होने के बाद काजू बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

- कड़ाही को कपड़े से पोछ ले और फिर इसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर रखें। इसमें उबाल आने का इंतजार करें।

- अब चावल का पानी निथार लें और पीस लें।

- जब दूध अच्छी तरह उबल जाए तो इसमें चावल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

- इसके बाद इसमें बादाम और काजू डालकर मिला लें।

- फिर चीनी और इलायची पाडउर डालकर चीनी घुलने तक उबालें।

- चीनी घुल जाए तो इसमें रबड़ी डालें, मिलाकर आंच बंद कर दें।