घर पर बनाएं स्पेशल इंस्टेंट आंवला अचार

लाइफ स्टाइल : खट्टे नमकीन घोल में आंवले का अचार, मौसम के दौरान आंवले का अचार बनाने और उसे सुरक्षित रखने का मेरा पसंदीदा तरीका है। यह बिना झंझट वाली रेसिपी है जिसे अपनाना बहुत आसान है इसलिए शुरुआती लोग भी इसे आसानी से बना सकते हैं। आजकल लोग तेल और मसालों से भरपूर अचार खाने से बचते हैं इसलिए यह उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है।

सामग्री

500 ग्राम आंवला/आंवला

5 हरी मिर्च /हरी मिर्च

1 इंच अदरक/अद्रक

2 बड़े चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर

1 बड़ा चम्मच राई कुरिया/राई कुरिया पाउडर

1 बड़ा चम्मच तेल

1 चम्मच चिली फ्लेक्स / कुटी हुई लाल मिर्च

750 मिली पानी/पानी

तरीका

-आंवला, हरी मिर्च और अदरक को धो लीजिये.

- हरी मिर्च को चीरा लगाएं, अदरक को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

- एक पैन में पानी उबालें और उसमें नमक और हल्दी डालें, जब पानी उबलने लगे तो उसमें आंवले डाल दें.

- तब तक पकाएं जब तक आपको सतह पर, खंड जोड़ों पर दरारें न दिखने लगें।

- आंच बंद कर दें और आंवले को पैन से निकाल लें.

- जब आंवले कमरे के तापमान पर आ जाएं तो उन्हें हल्का सा दबाकर बीज निकाल लें.

- आप अपनी पसंद के आधार पर साबुत आंवले का अचार बना सकते हैं या टुकड़ों को अलग कर सकते हैं.

- अब पैन के गुनगुने पानी (जिसमें हमने आंवले उबाले थे) में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, काला नमक, हींग, मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, सरसों पाउडर, तेल डालें.

- इस पानी में कटे हुए आंवले डालकर मिलाएं.

- इस मिश्रण को कांच या चीनी मिट्टी के जार में भरकर 2-3 दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि इसमें खमीर उठ जाए.

- इसके बाद इस आंवले के अचार को फ्रिज में रख दें और आनंद लें.