त्योहारों के लिए घर पर बनाएं खास फेनी, रेसिपी

फेनी:

ईद पर सेवइयां और फेनी अच्छे-अच्छों के मुंह में पानी ला देती है. सेवई और फेनी के बीच बुनियादी अंतर यह है कि फेनी तार के गुच्छे की तरह होती है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत लगती है. इसे घी में तला जाता है. यह रंग में भी उपलब्ध है.

फेनी बनाने के लिए सामग्री:

1 कप आटा

3 चम्मच अरारोट

3 बड़े चम्मच देसी घी

3 बड़े चम्मच रिफाइंड

1½ चीनी

2 बड़े चम्मच पिस्ता

¼ नमक

फेनी बनाने की विधि

- सबसे पहले आटे को छलनी से छान लें.

- इसके बाद इसमें आधा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

- फिर इसे गुनगुने पानी से गूंथ लें और सख्त आटा गूंथ लें

- इसके बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें.

- 20 मिनट बाद आटे को काटकर उसकी परत बनाने के लिए आपको इसे एक बड़े पैन में लगातार गूंथना होगा. इसके बाद इसे काटकर कई परतें बना लें और फिर इसे गूंथ लें।

- इस प्रक्रिया को 5-6 बार करने के बाद हमें एक बॉल बनाकर 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख देना है.

- इसके बाद हम दो चम्मच अखरोट, तीन चम्मच देसी घी और तीन चम्मच रिफाइंड ऑयल लेंगे और फेनी तैयार करेंगे.

- इन सभी को मिला लें और इसमें अपने पेड़े डुबो दें.

- फिर बीच में छेद करके इसे लंबा आकार देंगे और लगातार खींचते और दबाते रहेंगे.

- जब आटा लंबा हो जाए तो इसे मोड़ लेंगे और फिर इस पर घी लगाकर फैला देंगे.

-यह प्रक्रिया कई बार करनी पड़ती है. अगर घी की मात्रा कम लगे तो और डाल दीजिये.

- इस प्रक्रिया से कई परतें बन जाएंगी और तलते समय यह सारा अतिरिक्त घी पैन में डाल देंगे.

- इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

- इसी तरह घी लगाकर लगातार खींचते हुए सारी फेनी तैयार कर लीजिए.

- इस तरह हमें इसे 5-6 बार प्रोसेस करना होगा।