त्योहारों के लिए घर पर बनाएं खास गाजर गजरेला, रेसिपी

गाजर गजरेला:

ईद के दिन कई लोगों के घरों में गाजर का गजरेला भी बनाया जाता है. इसे खाना खाने के बाद परोसा जाता है. गजरेला बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस करके दूध, चीनी और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है.

गाजर का गजरेला बनाने के लिए सामग्री

गाजर - 1/2 किलो

दूध - 1 लीटर

काजू- 10 से 12

बादाम- 10 से 12

इलायची - 4-5

केसर- 1 चुटकी

चीनी - 1/2 कप (स्वादानुसार)

गाजर का गजरेला बनाने की विधि

- सबसे पहले गाजर को धो लें और अब उसका छिलका उतार लें. चाकू की सहायता से गाजर का पिछला हिस्सा हटा कर कद्दूकस कर लीजिये.

- गैस पर एक भारी तले का पैन रखें और उसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध या भैंस का दूध लें. - दूध को उबाल आने तक गर्म होने दें. - दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए.

- चम्मच की मदद से चलाते रहें ताकि दूध पैन के तले पर लग जाए. - दूध को गाढ़ा करने के लिए लगातार चलाते रहें.

- काजू और बादाम को लंबे पतले टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये. इलायची का छिलका हटा कर उसे पीस कर पाउडर बना लीजिये.

- जब दूध जल जाए और खीर जैसा गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटे हुए सूखे मेवे, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें. सजावट के लिए कुछ सूखे मेवे बचाकर रखें. इसमें चीनी भी डाल दीजिए, अब इसे 5 मिनिट और चलाते हुए पका लीजिए. गैस बंद कर दीजिये.

- गाजर का गजरेला बनाने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें और बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें. इसे गर्म या ठंडा परोसें, इसे दोनों तरह से खाया जा सकता है.