साउथ इंडियन स्टाइल पुडालंगई कूटू बनाएं

लाइफ स्टाइल : पुदलंगई कूटू रेसिपी एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय कूटू रेसिपी है जो साँप लौकी से बनाई जाती है। स्नेक लौकी को तमिल में पुदलंगई के नाम से जाना जाता है और दक्षिण में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लौकी विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ सब्जी है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इस सब्जी को दाल के साथ पकाने की यह रेसिपी हमारी पसंदीदा है और मैं इसे चावल के साथ परोसने के लिए अक्सर बनाती हूँ।

तरीका

नारियल का पेस्ट बनाने के लिए:

- एक छोटे पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें. उड़द की दाल और सूखी लाल मिर्च को अच्छे से भून लीजिए.

- इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. ठंडा करें और दरदरा पीस लें।

साँप लौकी कूटू पकाने के लिए

- लौकी को साफ करके दो टुकड़ों में काट लीजिए. अब प्रत्येक टुकड़े को लंबवत काट लें और सफेद गूदा निकाल कर फेंक दें।

- कटी हुई पुदलंगाई को प्रेशर कुकर में डालें. उसमें तूर दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- इसमें एक चुटकी हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं.

- 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. प्रेशर निकलने पर हल्का सा मैश कर लीजिए.

- तैयार नारियल मसाला और आवश्यकतानुसार नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकाएं.

तड़का लगाने वाला साँप लौकी कूटू

- एक छोटे तड़का पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें. सरसों, उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ते से तड़का लगाएं। आप चाहें तो मूंगफली भी डाल दें.

- उबल रहे कूटू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- पुदलंगई कूटू को चावल के साथ परोसें.