घर पर बनाएं साउथ इंडियन स्पेशल रवा लड्डू

लाइफ स्टाइल : रवा लड्डू एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मिठाई है जो सूजी, नारियल, चीनी, दूध, घी और मेवों से बनाई जाती है। कई बार रवा के लड्डू अगले दिन सख्त हो जाते हैं, इस विधि से आपको ऐसे लड्डू मिलेंगे जो उन्हें हमेशा नरम बनाए रखेंगे।

सामग्री

1 कप बारीक रवा (सूजी/सूजी)

½ कप ताजा नारियल (ब्लेंडर में पीसा हुआ) मैंने नारियल का भूरा भाग हटा दिया

¾ कप + 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी

¼ कप घी

⅓ कप पानी (100 मिली)

10 साबुत काजू, चीरा हुआ

3 इलायची की फली, कुचली हुई

2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध या आवश्यकतानुसार

तरीका

- एक बड़े कटोरे में 1 कप बारीक रवा और ½ कप ताजा कसा हुआ नारियल मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं और 1.5 से 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे रवा को नारियल से नमी सोखने में मदद मिलती है जिससे लड्डू लंबे समय तक नरम बने रहते हैं।

- 2 घंटे बाद ¼ कप घी गर्म करें और मेवों को हल्का ब्राउन होने तक भून लें (आप कुछ किशमिश भी भून सकते हैं). तले हुए मेवे निकाल कर एक तरफ रख दीजिए.

- घी में रवा और नारियल का मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

- आंच को धीमी-मध्यम कर दें और रवा मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक भून लें. पक जाने पर रवा में अच्छी खुशबू आएगी और वह दानेदार दिखेगा। सुनिश्चित करें कि रवा जले नहीं, इसलिए बीच-बीच में हिलाते रहें। भुने हुए रवा को निकाल कर एक तरफ रख दीजिए.

- पैन को साफ करें और ¾ कप + 1 बड़ा चम्मच चीनी और ⅓ कप पानी डालें. इसे मिलाएं और चीनी को पूरी तरह घुलने दें.

- चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद मध्यम आंच पर मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं (यह थोड़ा गाढ़ा लगेगा). स्ट्रिंग संगति की कोई आवश्यकता नहीं.

- भुना हुआ रवा और नारियल का मिश्रण डालें. इसे अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

- 10 -12 मिनट बाद इसमें कुटी हुई इलायची और भुने हुए मेवे डालकर अच्छे से मिलाएं. रवा ने चीनी की चाशनी को सोख लिया होगा। यदि नमी बहुत नरम है, तो इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे अधिक नहीं)। साफ हाथों का इस्तेमाल करके इसे अच्छे से मिलाएं.

- रवा मिश्रण में लगभग 1 से 2 चम्मच (या आवश्यकतानुसार) दूध डालें और फिर से मिला लें. मिश्रण के लगभग 3 बड़े चम्मच अपनी हथेलियों पर लें और इसे दबाकर लड्डू बना लें।