घर पर बनाएं साउथ इंडिया स्टाइल मसाला वड़ा

लाइफ स्टाइल : मसाला वड़ा या दाल वड़ा या परुप्पु वडई एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो चाय के साथ या भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। इन्हें चना दाल वड़ा के नाम से भी जाना जाता है और इन्हें चना दाल, प्याज, लाल मिर्च, कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त.

सामग्री

1 कप चना दाल

1 बड़ा चम्मच तूर दाल वैकल्पिक

3/4 कप प्याज बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां बारीक कटी हुई

1 चम्मच सौंफ के बीज

3 सूखी लाल मिर्च

2-3 लहसुन की कलियाँ

15 करी पत्ते

2 हरी मिर्च वैकल्पिक

अदरक का छोटा टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए तेल

तरीका

- 1 कप चना दाल और 2 बड़े चम्मच तुअर दाल को उठाकर अच्छी तरह धो लें. तुअर दाल डालना वैकल्पिक है।

- धुली हुई दालों को एक चौड़े कटोरे में रखें और उन्हें भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 2 घंटे के लिए अलग रख दें। दाल के अच्छी तरह भीगने और नरम होने के बाद, भीगी हुई चना दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और एक तरफ रख दीजिये.

- एक छोटे मिक्सर ग्राइंडर जार में 1 चम्मच सौंफ, 3 छिले हुए लहसुन के टुकड़े, एक छोटा छिला हुआ अदरक का टुकड़ा और 4 सूखी मिर्च डालें।

- बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें. एक कटोरे में निकाल लें.

- उसी जार में भीगी हुई दाल डालें. इसे बिना पानी डाले केवल दो या तीन बार पल्स करें। कृपया चित्र देखें, एकदम कुरकुरी बनावट के लिए कुछ साबुत दालें होनी चाहिए। पीसकर पेस्ट न बनाएं.

- दाल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें. इसमें पिसा हुआ मसाला, 3/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 15 फटे हुए करी पत्ते, 1/4 कप बारीक कटा हुआ पुदीना और स्वादानुसार नमक डालें।

- बहुत अच्छी तरह मिला लें. यह मसाला वड़ा के लिए बैटर या आटा है. यह मोटा होना चाहिए और आप इसे पकड़कर गेंद का आकार देने में सक्षम होना चाहिए। अगर मिश्रण बिखर जाए तो 2 बड़े चम्मच चावल का आटा डालें, मिलाएँ और आकार दें। मैंने यहां कोई चावल का आटा नहीं डाला है।

- तैयार परप्पू वड़ा के आटे को अच्छी तरह मिला लें और 12 बराबर आकार की लोइयां बना लें. प्रत्येक गोले को धीरे से चपटा करें और वड़े का आकार दें। जब आप सभी आटे की लोइयों को आकार दे रहे हों तो तलने के लिए तेल गरम करें।

- एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो अपने पैन के आकार के आधार पर 2-3 आकार के वड़े गर्म तेल में डालें। उन्हें 20-30 सेकंड तक परेशान न करें. एक बार जब वे सख्त हो जाएं, तो धीरे से पलटें और सभी तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच मध्यम रखें.

- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए चना दाल वड़े को किचन टॉवल बिछी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. गरम मसाला वड़ा परोसें।