बिना दही और बेकिंग के बनाएं सॉफ्ट-स्पंजी ढोकला, जानें आसान रेसिपी

लाइफ स्टाइल : घर पर बाजार जैसा मुलायम, जालीदार और स्पंजी ढोकला बनाना कई लोगों के लिए मुश्किल होता है। अक्सर लोग ढोकला बनाने के लिए ईनो या दही का इस्तेमाल करते हैं, ताकि ढोकला अच्छी तरह फूल जाए और उसकी बनावट मुलायम रहे। हालांकि, एक खास ट्रिक की मदद से आप बिना ईनो और दही के भी घर पर स्वादिष्ट ढोकला बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इसके लिए बेसन के घोल को मिक्सी में अच्छी तरह पीसकर तैयार करना है और फिर उसे भाप में पकाना है। इसके बाद खट्टा-मीठा तड़का लगाने से ढोकले का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आप नाश्ते में कुछ हल्का और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।

ढोकला एक ऐसा नाश्ता है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों पसंद करते हैं। इसका मुलायम स्वाद और खट्टा-मीठा तड़का इसे खास बनाता है। घर पर ढोकला बनाते समय अक्सर शिकायत रहती है कि वह बाजार जैसा स्पंजी नहीं बन पाता है। कई बार ढोकला सख्त हो जाता है, तो कभी उसकी बनावट सही नहीं आती। ऐसे में बेसन के घोल को अच्छी तरह तैयार करना बेहद जरूरी होता है। घोल को मिक्सी में फेंटने से उसकी बनावट एकसार हो सकती है और उसमें हवा भी शामिल हो सकती है।

ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

- एक कप बेसन

- आवश्यकतानुसार पानी

- आधा चम्मच हल्दी पाउडर

- स्वादानुसार नमक

- एक चम्मच नींबू का रस

- एक चम्मच तेल

- एक चम्मच चीनी

तड़के के लिए सामग्री: राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, तेल, चीनी, नींबू का रस, पानी और बारीक कटा हरा धनिया।

सबसे पहले तैयार करें बेसन का घोल

बिना ईनो और दही के ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लें। इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल तैयार करें। पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि घोल जरूरत से ज्यादा पतला न हो जाए। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।अब इस घोल को मिक्सी के जार में डालें और अच्छी तरह चलाएं। ध्यान रखें कि घोल में बेसन की गांठें नहीं रहनी चाहिए। घोल को अच्छी तरह फेंटने से उसकी बनावट चिकनी और एकसार हो जाएगी। ढोकला बनाने में घोल की सही बनावट महत्वपूर्ण होती है।घोल न तो बहुत ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। इसे ऐसी स्थिति में रखें कि बर्तन में आसानी से फैल सके।

भाप में पकाएं ढोकला

अब ढोकला पकाने के लिए एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रख दें। इसके बाद एक थाली या ढोकला बनाने वाले बर्तन में हल्का सा तेल लगा लें। इससे ढोकला पकने के बाद बर्तन में चिपकेगा नहीं।तैयार बेसन के घोल को तेल लगी थाली में डालें। इसके बाद थाली को भाप में पकाने वाले बर्तन में रखें और ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर ढोकले को लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं।ढोकला पकने के बाद इसमें चाकू या टूथपिक डालकर देख सकते हैं। अगर चाकू साफ बाहर निकलता है, तो ढोकला पक चुका है। इसके बाद गैस बंद कर दें और ढोकले को थोड़ा ठंडा होने दें।ढोकला ठंडा होने के बाद इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।

खट्टा-मीठा तड़का बढ़ाएगा ढोकले का स्वाद

ढोकले का स्वाद बढ़ाने के लिए खट्टा-मीठा तड़का बेहद खास होता है। इसके लिए एक छोटी कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो इसमें करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डाल दें।इसके बाद थोड़ा पानी, स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को हल्का उबाल आने तक पकाएं। चीनी के अच्छी तरह घुल जाने के बाद गैस बंद कर दें।अब इस तैयार खट्टे-मीठे तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर समान रूप से डालें। कुछ देर के लिए ढोकले को ऐसे ही छोड़ दें, ताकि वह तड़के का स्वाद अच्छी तरह सोख सके।इसके बाद ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। आपका स्वादिष्ट ढोकला तैयार है।

ढोकला बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

ढोकला बनाने के लिए बेसन का घोल अच्छी तरह तैयार करना जरूरी है। घोल में गांठें नहीं होनी चाहिए। मिक्सी में घोल को फेंटने से उसकी बनावट बेहतर हो सकती है।ढोकले को भाप में पकाने से पहले पानी अच्छी तरह गर्म कर लें। पकाते समय बार-बार बर्तन का ढक्कन खोलने से बचें। ढोकला पूरी तरह पकने के बाद ही उसे बाहर निकालें।इसके अलावा खट्टा-मीठा तड़का डालने से ढोकले में नमी और स्वाद बढ़ता है। हालांकि, बिना ईनो, बेकिंग सोडा या खमीर उठाए तैयार किए गए बेसन के ढोकले में बाजार जैसा जालीदारपन और फूलापन मिलना जरूरी नहीं है।

हरी चटनी के साथ करें सर्व

तैयार ढोकले को हरे धनिये और पुदीने की चटनी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लगता है। सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ यह एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।अगर आप घर पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बिना ईनो और दही के बेसन का यह ढोकला जरूर ट्राई कर सकते हैं। मिक्सी में तैयार घोल और खट्टे-मीठे तड़के की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।