डिनर में बनाएं सॉफ्ट कोफ्ते, जानें रेसिपी

रेसिपी : कोफ्ते खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बनाने में भी आसान हैं, लेकिन अगर आप घर पर सॉफ्ट कोफ्ते नहीं बना पा रहे हैं तो आप कुछ आसान कुकिंग टिप्स की मदद से घर पर ही स्वादिष्ट कोफ्ते बना सकते हैं. आइए जानते हैं सॉफ्ट कोफ्ता बनाने की आसान विधि.

कोफ्ते एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है. इसे आप केला, कटहल, कद्दू, मलाई या कई नॉन वेज की मदद से भी बना सकते हैं. लेकिन कोफ्ते नरम होने पर ही अच्छे लगते हैं. लेकिन कई लोगों की यह समस्या होती है कि तमाम कोशिशों के बावजूद वे घर पर होटल जैसे सॉफ्ट और लजीज कोफ्ते नहीं बना पाते हैं. आपको बता दें कि कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स की मदद से आप सॉफ्ट कोफ्ते बना सकते हैं।

कोफ्ते एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है. इसे आप केला, कटहल, कद्दू, मलाई या कई नॉन वेज की मदद से भी बना सकते हैं. लेकिन कोफ्ते नरम होने पर ही अच्छे लगते हैं. लेकिन कई लोगों की यह समस्या होती है कि तमाम कोशिशों के बावजूद वे घर पर होटल जैसे सॉफ्ट और लजीज कोफ्ते नहीं बना पाते हैं. आपको बता दें कि कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स की मदद से आप सॉफ्ट कोफ्ते बना सकते हैं।

घर में कोफ्ते बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण की कंसिस्टेंसी एकदम सही हो. अगर यह ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला है तो कोफ्ते परफेक्ट नहीं बनेंगे. इसलिए सॉफ्ट कोफ्ता बनाने के लिए आपको उसकी मोटाई पर ध्यान देना चाहिए. मसलन अगर आप कद्दू के कोफ्ते बना रहे हैं तो कद्दूकस करने के बाद इसे पूरी तरह से निचोड़ कर पानी निकाल दें. पकाने के दौरान यह पानी नहीं छोड़ेगा और यह खराब नहीं होगा

घर में कोफ्ते बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण की कंसिस्टेंसी एकदम सही हो. अगर यह ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला है तो कोफ्ते परफेक्ट नहीं बनेंगे. इसलिए सॉफ्ट कोफ्ता बनाने के लिए आपको उसकी मोटाई पर ध्यान देना चाहिए. मसलन अगर आप कद्दू के कोफ्ते बना रहे हैं तो कद्दूकस करने के बाद इसे पूरी तरह से निचोड़ कर पानी निकाल दें. पकाने के दौरान यह पानी नहीं छोड़ेगा और यह खराब नहीं होगा।

अगर आप कोफ्ते की बाहरी परत को कुरकुरे बनाना चाहते हैं और अंदर से मुलायम रखना चाहते हैं तो इसके लिए आप ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप अपने फ्रिज में रखी ब्रेड को मिक्सर में ब्लेंड कर लें और उसका पाउडर इस्तेमाल कर लें। यह बाजार में आसानी से उपलब्ध भी हो जाता है। कोफ्ते मोड़ते समय एक बार इसी ब्रेडक्रंब में लपेट दें. इससे इसे तलने में आसानी होगी और यह टूटेगा भी नहीं। कोफ्ते बाहर से क्रंची और अंदर से सॉफ्ट होंगे.

अगर आप कोफ्ते की बाहरी परत को कुरकुरे बनाना चाहते हैं और अंदर से मुलायम रखना चाहते हैं तो इसके लिए आप ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप अपने फ्रिज में रखी ब्रेड को मिक्सर में ब्लेंड कर लें और उसका पाउडर इस्तेमाल कर लें। यह बाजार में आसानी से उपलब्ध भी हो जाता है। कोफ्ते मोड़ते समय एक बार इसी ब्रेडक्रंब में लपेट दें. इससे इसे तलने में आसानी होगी और यह टूटेगा भी नहीं। कोफ्ते बाहर से क्रंची और अंदर से सॉफ्ट होंगे.

अगर आप कोफ्ते की स्टफिंग पनीर या मलाई से बनाएंगे तो ये अंदर से बहुत ही सॉफ्ट बनेंगे. यह आपके कोफ्ते को क्रीमी टेक्सचर भी देगा। पनीर की जगह आप आलू या प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप आलूओं को उबाल लें और उन्हें तोड़ने की बजाय कद्दूकस कर लें। – फिर मसाले आदि डालकर ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग बना लें. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालेंगे तो यह नरम और स्वादिष्ट बनेगा।

अगर आप कोफ्ते की स्टफिंग पनीर या मलाई से बनाएंगे तो ये अंदर से बहुत ही सॉफ्ट बनेंगे. यह आपके कोफ्ते को क्रीमी टेक्सचर भी देगा। पनीर की जगह आप आलू या प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप आलूओं को उबाल लें और उन्हें तोड़ने की बजाय कद्दूकस कर लें। – फिर मसाले आदि डालकर ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग बना लें. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालेंगे तो यह नरम और स्वादिष्ट बनेगा।

जब भी आप आग पर कोफ्ते पकाते हैं तो इस समय खास सावधानी बरतने की जरूरत होती है. क्योंउकि आपका खाना पकाने का तरीका भी इसके स्वाकद और कोमलता को प्रभावित करता है। इसके लिए आप इसे बेहद धीमी आंच पर पकाएं। अगर कोफ्ते अंदर से पक गए हैं तो बेहतर होगा कि कोफ्ते को पहले तेज आंच पर और फिर धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तलें. ऐसा करने से कोफ्ते क्रिस्पी भी होंगे और अंदर से सख्त भी नहीं होंगे. तेज आंच पर पकाएंगे तो ठंडा होने के बाद कोफ्ते सूख जाएंगे. इस तरह आप आसानी से अपने कोफ्ते को नरम बना पाएंगे

जब भी आप आग पर कोफ्ते पकाते हैं तो इस समय खास सावधानी बरतने की जरूरत होती है. क्योंफकि आपका खाना पकाने का तरीका भी इसके स्वा्द और कोमलता को प्रभावित करता है। इसके लिए आप इसे बेहद धीमी आंच पर पकाएं। अगर कोफ्ते अंदर से पक गए हैं तो बेहतर होगा कि कोफ्ते को पहले तेज आंच पर और फिर धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तलें. ऐसा करने से कोफ्ते क्रिस्पी भी होंगे और अंदर से सख्त भी नहीं होंगे. तेज आंच पर पकाएंगे तो ठंडा होने के बाद कोफ्ते सूख जाएंगे. इस तरह आप आसानी से अपने कोफ्ते को नरम बना पाएंगे।

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