Bhai Dooj के दिन बनाए मुलायम गुलाब जामुन
Life Style लाइफ स्टाइल : कल पूरे देश में बाई डॉज महोत्सव आयोजित किया जाएगा। भाई-बहन का यह त्योहार दिवाली के तीसरे दिन मनाया जाता है। इस दिन बहनें अपने भाइयों को तिलक करती हैं और मिठाई खिलाती हैं। आप चाहें तो गुलाब कैंडी में नरम जामुन भी बना सकते हैं. वैसे भी, जहाँ तक गुलाब जामुन मिठाई की बात है, यह मेरी पसंदीदा है। इस बाई डोगे को खास बनाने के लिए आइए मैं आपको घर पर गुलाब जामुन बनाने का तरीका बताती हूं।
गुलाब जामुन इंस्टेंट मिक्स पाउडर - 1 पाउच चीनी - 500 ग्राम - 3 गिलास पानी - घी - तलने के लिए गुलाब जामुन - 1 गिलास दूध, थोड़ी सी हल्दी, केसर और इलायची पाउडर।
चरण 1: गुलाब जामुन फोरी के मिश्रित पाउडर को एक कंटेनर में डालें और गांठों को हटाने के लिए इसे अपने हाथ से रगड़ें। - एक कप में दूध डालें, उसमें केसर और थोड़ी सी हल्दी डालकर मिला लें. - फिर गुलाब जामुन और इस दूध के मिश्रण को अच्छी तरह से गूथ लें. इसे तब तक रगड़ें जब तक यह मुलायम न हो जाए। अब इसे करीब 10 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
चरण 2: चाशनी बनाएं। ऐसा करने के लिए एक गहरे बर्तन में 500 ग्राम चीनी और 300 ग्राम पानी डालें और गैस चालू कर दें. इलायची पाउडर और केसर डालें. चीनी अच्छे से घुलने तक पकाएं. ध्यान रखें कि चाशनी को ज़्यादा न पकाएं। - अब गुलाब जामुन के मिश्रण को हाथ में लेकर गोल आकार दें और प्लेट में रख लें. कृपया ध्यान दें कि गेंदें बहुत छोटी होनी चाहिए।
स्टेप 3: अब पैन में घी डालें और गैस चालू कर दें. - घी गर्म होने पर इसमें गुलाब जामुन बॉल्स डालकर फ्राई करें. बॉल्स को केवल मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए। तेज गर्मी में फूल का बाहरी हिस्सा तो पक जाता है, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रह जाता है। इसलिए, धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - सारे गोले तल जाने के बाद इन्हें निकाल लीजिए और एक प्लेट में ठंडा होने दीजिए.
चरण 4: अंतिम चरण गोलियों को गर्म चाशनी में भिगोना है। - चाशनी ठंडी होने के बाद इसे थोड़ा गर्म कर लीजिए. - जानू गुलाब को इस चाशनी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. - तय समय के बाद गुलाब जामुन को एक कन्टेनर में निकाल लें और पी लें.
