Karwa Chauth पर नरम और स्पंजी रसमलाई को मिठाई में बनाए
Life Style लाइफ स्टाइल : करवा चौथ व्रत के दौरान मीठे पकवान बनाए जाते हैं। कुछ लोग सड़क से मिठाइयाँ मंगवाते हैं, लेकिन चाहें तो ये बेहतरीन मिठाइयाँ घर पर भी तैयार की जा सकती हैं। अगर आप स्वादिष्ट मिठाई चाहते हैं तो आप घर पर ही रसमलाई बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि आप दिन भर की थकान भूल जाएंगे. इसलिए आज हमने आपके लिए ये आसान रसमलाई रेसिपी बनाई है. आइए जानते हैं रसमलाई बनाने की विधि के बारे में।
सजावट के लिए दो लीटर दूध, एक चम्मच नींबू का रस, एक गिलास चीनी, तीन या चार इलायची, एक चुटकी केसर, बादाम और पिस्ता (कटे हुए)।
छैना बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को गर्म कर लीजिये. जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं और चलाते रहें। इसे तब तक हिलाएं जब तक दूध अच्छे से फट न जाए. - खट्टे दूध को साफ सूती कपड़े से छान लें. - फिर छलनी में 1-2 कप ठंडा पानी डालें. इससे छेना ठंडा हो जायेगा. - अब कपड़े को चारों तरफ से उठाएं और निचोड़कर सारा पानी निकाल दें। - अब इस छैना को अच्छे से मलें जब तक यह मुलायम न हो जाए. - अब छेना के गोले बना लें और दोनों हथेलियों से हल्का सा चपटा कर लें.
- अब चाशनी तैयार करें. - किसी गहरे बर्तन में आधा पानी डालें और एक गिलास चीनी और 2-3 केसर डालें. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें बॉल्स डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - तय समय के बाद रसगुल्लों को दोनों हाथों से निचोड़कर दूसरे कंटेनर में रख लें.
एक लीटर दूध को तब तक गर्म करें जब तक उसकी मात्रा आधा लीटर न रह जाए। - जब दूध गाढ़ा होने लगे तो इसमें कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर चलाएं. - अब तैयार बॉल्स को रखकर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. आपकी स्वादिष्ट रसमलाई तैयार है.
