झटपट बनाएं नरम और स्पंजी ढोकला – जाने पूरी रेसिपी

New Delhi नई दिल्ली : ढोकला एक बेहद लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जिसे अब पूरे भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का, हेल्दी और झटपट बनने वाला नाश्ता है।

ढोकला खासतौर पर नाश्ते, चाय के साथ या हल्के डिनर के रूप में भी खाया जाता है। इसमें तेल कम होता है, इसे स्टीम किया जाता है, इसलिए यह तला हुआ नहीं होता और पचने में आसान होता है।

आज हम बनाएंगे इंस्टेंट बेसन ढोकला, जिसे खमण ढोकला भी कहा जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी देसी और आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री: (4 लोगों के लिए)

बैटर के लिए:

बेसन (चना आटा) – 1 कप

दही – ½ कप (फेंटा हुआ, ताजा)

पानी – ½ कप (आवश्यकतानुसार)

हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून

अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टीस्पून

नींबू का रस – 1 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

इनो (फ्रूट सॉल्ट) – 1 टीस्पून (बेकिंग सोडा भी इस्तेमाल किया जा सकता है)

तड़का के लिए: तेल – 1.5 टेबलस्पून

राई (सरसों) – 1 टीस्पून

करी पत्ता – 8-10 पत्ते

हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में चीरी हुई)

तिल (सफेद) – 1 टीस्पून

पानी – ¼ कप

चीनी – 1 टीस्पून

नींबू का रस – 1 टीस्पून

सजावट के लिए: हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

नारियल कद्दूकस – इच्छानुसार

बनाने की विधि: 1. बैटर तैयार करें:

एक मिक्सिंग बाउल में बेसन लें।

उसमें फेंटा हुआ दही, हल्दी, नमक, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नींबू रस मिलाएं।

पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर बनाएं।

बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।2. स्टीमर तैयार करें:

एक गहरे पतीले में 2 कप पानी गर्म करें।

उसमें स्टैंड रखें और उसे ढक दें।

इस बीच एक थाली या केक टिन को तेल से ग्रीस कर लें।

3. इनो मिलाएं और तुरंत स्टीम करें:

बैटर में 1 टीस्पून इनो डालें और तुरंत एक दिशा में मिक्स करें।

बैटर फूलकर हल्का हो जाएगा।

तुरंत ग्रीस की हुई थाली में डालें और स्टीमर में रखें।

15-20 मिनट तक ढककर मध्यम आंच पर स्टीम करें।

(टूथपिक डालकर देखें – अगर साफ निकले तो ढोकला तैयार है।)

4. तड़का लगाएं:

एक छोटे पैन में तेल गरम करें।उसमें राई डालें, फिर तिल, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें।

थोड़ा सा पानी, नींबू रस और चीनी मिलाएं।

यह तड़का ढोकले पर डालें ताकि वह और स्वादिष्ट और नम हो जाए।

5. काटें और परोसें:

ढोकला ठंडा होने के बाद चाकू से टुकड़ों में काटें।

ऊपर से हरा धनिया और नारियल छिड़कें।

हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।