मुलायम और फूला हुआ साबूदाना उत्तपम बनाएं

लाइफ स्टाइल : साबूदाना, आलू, ऐमारैंथ आटा और बाजरा से बने नरम और फूले हुए पैनकेक। उपवास के दौरान हम साबूदाना, कुट्टू आटा, सामक, राजगिरी आटा, सिंघोरा आटा का उपयोग करते हैं और इन बाजरा और आटे से विभिन्न प्रकार के आटा बनाते हैं।

सामग्री

साबूदाना आटा/साबूदाना का आटा- 1/2 कप

बाजरे का आटा/सामा का आटा - 1/2 कप*

चौलाई का आटा/राजगिरी आटा- 2 बड़े चम्मच

आलू, उबालकर कद्दूकस किया हुआ -1

दही/दही -1/2 कप

हरी मिर्च, कटी हुई - 1 छोटा चम्मच

अदरक/अदरक, कसा हुआ - 1/2 छोटा चम्मच

ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच

जीरा/जीरा - 1 चम्मच

काली मिर्च पाउडर/काली मिर्च - 3/4 छोटा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

- एक कटोरा लें और उसमें राजगिरी का आटा, सामक का आटा, साबूदाना का आटा और दही डालें.

- 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- 1 घंटे के लिए ढककर अलग रख दें.

- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू और बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छे से मिलाएं.

- यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, बैटर नियमित उत्थपम बैटर की तरह मध्यम गाढ़ा होना चाहिए।

- एक नॉन स्टिक पैन गर्म करें और पानी और तेल के मिश्रण में भिगोए कपड़े के नैपकिन से पोंछ लें.

- अब इसके ऊपर एक कलछी भर बैटर डालें और इसे थोड़ा फैला लें (बहुत पतला न करें)

- ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर नीचे से पकने तक पकाएं.

- अब इसके ऊपर थोड़ा सा तेल फैलाएं और उत्तपम को पलट दें.

- फिर से ढककर पकाएं, ताकि यह नीचे से पक जाए.

- पक जाने पर निकालें और गर्म या ठंडा परोसें।