घर पर नरम और चबाने योग्य हेज़लनट कुकीज़ बनाएं

लाइफ स्टाइल : घर का बना हेज़लनट बटर इन नरम और चबाने योग्य कुकीज़ को एक समृद्ध स्वाद देता है, जिसे दूध चॉकलेट की हल्की बूंदे द्वारा सबसे अच्छा समर्थन मिलता है। यदि आप चॉकलेट को तड़का नहीं लगाना चाहते हैं, तो इसे मोटा-मोटा काट लें और इसके बजाय इसे तैयार आटे में मिला लें; परिणाम दिखने में थोड़े अधिक घरेलू होंगे, लेकिन उनका स्वाद उतना ही फैंसी होगा।

सामग्री

7 औंस साबुत हेज़लनट्स, भूने हुए और छिलके उतारे हुए (लगभग 1 1/3 कप; 200 ग्राम)

4 औंस अनसाल्टेड मक्खन, लचीला लेकिन ठंडा, लगभग 60°F (8 बड़े चम्मच; 115 ग्राम)

10 1/2 औंस सादी या हल्की भुनी हुई चीनी (लगभग 1 1/2 कप, 295 ग्राम)

1 1/2 चम्मच (6 ग्राम) डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक; टेबल नमक के लिए, मात्रा के हिसाब से लगभग आधा या समान वजन का उपयोग करें

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/2 चम्मच बेकिंग सोडा

1/8 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल

1/2 औंस वेनिला अर्क (1 बड़ा चम्मच; 15 ग्राम)

1 बड़ा अंडा, सीधे फ्रिज से

9 औंस मैदा, जैसे गोल्ड मेडल (लगभग 2 कप, चम्मच; 255 ग्राम)

6 औंस डार्क या मिल्क चॉकलेट, चिप्स नहीं (लगभग 1 ढेर कप, मोटे तौर पर कटा हुआ; 85 ग्राम), तड़का हुआ

तरीका

ओवन रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और 350°F (180°C) पर पहले से गरम करें। एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, हेज़लनट्स को पीसकर एक चिकना और मलाईदार पेस्ट बनाएं।

पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में हेज़लनट पेस्ट, मक्खन, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, जायफल और वेनिला मिलाएं।

गीला करने के लिए धीमी गति से मिलाएं, फिर मध्यम तक बढ़ाएं और हल्का और फूला होने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें। मिक्सर चलाकर, अंडा डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

गति धीमी कर दें, एक साथ सारा आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। अगर चॉकलेट में तड़का नहीं लग रहा है तो अब कटे हुए टुकड़ों को आटे में मिला लीजिए.

2 बड़े चम्मच भागों में बाँट लें और प्रत्येक को गोल करके चिकनी गेंद बना लें। (विभाजित आटे को हेवी-ड्यूटी ज़िपर-लॉक बैग में 1 सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है, या 6 महीने तक जमाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर काफी नरम होने तक, लगभग 70°F या 21°C पर रखें, और निर्देशानुसार आगे बढ़ें।)

चर्मपत्र-रेखा वाले आधे शीट पैन पर भागों को व्यवस्थित करें, फैलने के लिए कुकीज़ के बीच 2 इंच छोड़ दें। किनारों के चारों ओर फूलने और हल्का सुनहरा होने तक, लेकिन बीच में भाप बनने तक, लगभग 12 मिनट तक बेक करें। टुकड़ों के सेट होने तक, लगभग 5 मिनट तक, सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा करें।

जब कुकीज़ कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाएं, तो उन पर टेम्पर्ड मिल्क चॉकलेट छिड़कें। एक बार चॉकलेट जम जाए, तो प्रत्येक परत के बीच मोम या चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक स्टोर करें।