घर पर बनाएं चिकने और मखमली रवा मोदक

लाइफ स्टाइल : भाप में पकाने की विधि के बिना उत्तम रवा मोदक रेसिपी! सूजी और दूध से बनी चिकनी, मखमली बाहरी परत, फिर नारियल-गुड़ की मीठी स्टफिंग से भरी हुई।

सामग्री

भराई के लिए

½ कप नारियल कसा हुआ, ताजा या जमा हुआ

¼ कप गुड़

¼ चम्मच हरी इलायची के बीज का पाउडर

½ बड़ा चम्मच खसखस

4 काजू

1 बड़ा चम्मच किशमिश

बाहरी आवरण के लिए

½ कप सूजी (रवा या सूजी) (बारीक)

½ कप पानी

½ कप दूध

½ चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

⅛ चम्मच नमक

तरीका

स्टफिंग बनाएं

मध्यम आंच पर एक पैन में नारियल और गुड़ डालें. मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 6-7 मिनट का समय लगता है।

- अब इसमें खसखस, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालें. मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं.

गैस बंद कर दीजिए, स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

बाहरी आटा पकाना

एक पैन में सूजी लीजिए और इसे लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने तक सूखा भून लीजिए. इसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगता है। सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक जले या भूरा न हो। - इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.

एक सॉस पैन में पानी और दूध लें. घी डालें और आंच मध्यम कर दें, मिश्रण में उबाल आने दें.

- सूजी भून लीजिए और तुरंत मिला लीजिए. मिक्स करते ही यह गाढ़े पेस्ट जैसा हो जाएगा.

चलाते रहें और पकाते रहें, कुछ ही मिनटों में यह गाढ़ा हो जाता है और आटे की तरह इकट्ठा हो जाता है. इसे एक प्लेट में निकालें और छूने के लिए ठंडा (गर्म) होने दें।

आटा गूंथना

जैसे ही आप आटा संभाल सकें, गूंधना शुरू कर दें और एक चिकनी लेकिन सख्त आटे की लोई बना लें।

मिश्रण को ठंडा न होने दें अन्यथा यह भुरभुरा रह जाएगा और चिकना नहीं होगा। अगर आपको गर्मी लग रही है तो अपना हाथ पानी में डुबोएं और गूंथते रहें।

रवा मोदक को आकार देना

मोदक के सांचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये. इसे पास रखो. आटे की एक छोटी सी लोई लें और उसे नीचे के छेद से सांचे में डालें.

अपनी उंगली का उपयोग करके, इसे किनारों के चारों ओर समान रूप से कसकर दबाएं और एक खोखला केंद्र बनाएं। बीच में तैयार स्टफिंग भरें.

- अब नीचे के हिस्से को थोड़ा सा आटा लगाकर बंद कर दीजिए और चिकना कर लीजिए. सुनिश्चित करें कि यह ठीक से और कसकर सील किया गया है।

अब सावधानी से खोलें, सांचे से निकालें और प्लेट में रखें। वही दोहराएँ.