घर पर बनाएं स्लाइस्ड कुल्फ़ी

तेज गर्मी में कुल्फी आइसक्रीम जैसे ठंडे खाद्य पदार्थ ही ठंडक देते हैं। तभी तो इन दिनों हर तरफ कुल्फी, आइसक्रीम और आइस बॉल के ठेले नजर आ रहे हैं. इसके सांचों में दूध की सहायता से कुल्फी जमी जाती है. आमतौर पर आइसक्रीम से ज्यादा दूध से बनी कुल्फी बच्चों और बड़ों को ज्यादा पसंद आती है. आजकल बाजार में तरह-तरह की कुल्फी मिलती है, लेकिन घर पर कुल्फी बनाना बाजार के मुकाबले सस्ता पड़ता है और हाइजीनिक भी होता है, जिससे आप आराम से कुल्फी खाने का लुत्फ उठा सकते हैं.आज हम आपको ऐसी कुल्फी बनाना बता रहे हैं, जिसमें आपको कुल्फी के साथ-साथ फलों का भी भरपूर स्वाद मिलेगा, तो आइए देखें कि यह कैसे बनती है। किसी भी कुल्फी को सेट करने के लिए पहले बेसिक कुल्फी बनानी होती है, फिर उसमें से फ्लेवर्ड कुल्फी सेट की जा सकती है, सेट करने के लिए हमें चाहिए-

बेसिक कुल्फी

सर्विंग्स - 8-10

तैयारी का समय - 30 मिनट

भोजन का प्रकार - शाकाहारी

सामग्री

फुल क्रीम दूध 1 लीटर

केसर के धागे 6-7

दूध पाउडर 1 बड़ा चम्मच

बारीक कटे मेवे (पिस्ता, काजू) 1 छोटा चम्मच

तरीका

दूध में चीनी और केसर के धागे डालकर मध्यम आंच पर आधा होने तक उबालें। - गैस बंद करने के बाद जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें मिल्क पाउडर डालकर मिक्सी में मिक्स कर लें, इससे दूध का टैक्शर एकदम स्मूद हो जाएगा.

कटी हुई कुल्फी को सेट करने के लिए एक खरबूजा और एक आम लें।

खरबूजे की आइसक्रीम

एक खरबूजे को बीच से काट कर उसके बीजों को कलछी से अच्छी तरह निकाल लीजिये. - अब इसमें तैयार कुल्फी को ऊपर तक भर दें. ऊपर से बारीक कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह सिल्वर फॉयल से ढककर 6-7 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें. परोसने से पहले तेज चाकू से खरबूजे को छील लें, फिर उसे स्लाइस में काटकर सर्व करें। आप चाहें तो परोसते समय इसके ऊपर रूह अफजा का शर्बत भी डाल सकते हैं।

आम आइस क्रीम

किसी भी अच्छी क्वालिटी के आम को दोनों हाथों से धीरे-धीरे दबाएं ताकि आम की गुठली ऊपर से अलग हो जाए. - अब ऊपर से थोड़ा सा आम काट लें और चाकू की मदद से ध्यान से गुठली निकाल लें. अब इस बिना बीज वाले आम को एक गिलास में रखिये जिसमें ये आसानी से सेट हो सके. - अब इसमें तैयार कुल्फी डालें और बारीक कटे हुए मेवे डालकर चांदी के वर्क से ढककर 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें. - जमने के बाद सबसे पहले आम को तेज चाकू से छील लें, फिर इसे स्लाइस में काट कर सर्व करें.