सरल और स्वास्थ्यवर्धक कच्ची हल्दी का अचार बनाएं

लाइफ स्टाइल : कच्ची हल्दी का अचार एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे मिनटों में बनाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बस इसके एक या दो टुकड़े लें और इसे कुछ गर्म चावल के साथ मिलाएं। हल्दी को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। यह भारतीय खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और मेरे मसाला बॉक्स का एक अनिवार्य हिस्सा है। मेरी रसोई में एक भी दिन ऐसा नहीं जाता जब मैंने इस जादुई सामग्री को न छुआ हो। इसके अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं। जबकि मैं अपने रोजमर्रा के खाना पकाने में हल्दी पाउडर का उपयोग करती हूं, कच्ची हल्दी की जड़ें भी मेरी रसोई का हिस्सा हैं, खासकर सर्दियों में।

सामग्री

100 ग्राम कच्ची हल्दी

2 बड़े चम्मच नारियल का तेल

¼ चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच सौंफ के बीज

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार

तरीका

- हल्दी को धोकर छील लें. रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें

- पतले-पतले टुकड़ों में काट लें

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब यह फूटने लगे तो इसमें सौंफ डालें

- कटी हुई हल्दी की जड़ और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं। 2-3 मिनिट तक भूनिये

- लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं. 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

- पूरी तरह से ठंडा करें और एक साफ एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।