घर पर सरल और सुगंधित आलू मेथी बनाएं

लाइफ स्टाइल : आलू मेथी एक सरल सुगंधित शाकाहारी स्टिर-फ्राई रेसिपी है जो मेथी की पत्तियों और आलू से बनाई जाती है। एक स्वस्थ भारतीय पक्ष जो एक लंचबॉक्स रेसिपी भी है। इस मेथी के पत्तों की करी रेसिपी को केवल 30 मिनट में बनाएं और इसे किसी भी प्रकार की रोटी के साथ परोसें। इसे मेथी के पत्तों के रूप में भी जाना जाता है, ये स्वाद में थोड़े कड़वे होते हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मेथी के सेवन से स्वास्थ्य में सुधार होता है। पाचन समस्याओं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ यह शरीर के अंदर की सूजन को भी कम करता है। यह शरीर के बाहर की सूजन को भी कम करता है और भोजन में स्वाद और मसाला जोड़ता है। इसलिए इसे खाना पकाने में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

250 ग्राम आलू

1 बड़ा चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

5-6 कलियाँ लहसुन

2 हरी मिर्च या सेरानो मिर्च

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 कप मेथी के पत्ते या 3-4 बड़े चम्मच कसूरी मेथी

1 चम्मच गरम मसाला

नमक

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक

तरीका

शुरू करने से पहले, पहले आलू तैयार कर लें। यदि नियमित आकार के आलू का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि छोटे आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर आधा काट लें।

आप पहले उन्हें हल्का उबालना या कच्चा उपयोग करना चुन सकते हैं। इसके आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा।

यदि ताजी मेथी की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर पत्तियों को डंठल से अलग कर लें। इन्हें मोटा-मोटा काट कर अलग रख लें.

अगर जमी हुई मेथी की पत्तियां या कसूरी मेथी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें ऐसे ही उपयोग कर सकते हैं।

एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरे का तड़का लगाइये. फिर इसमें अदरक का पेस्ट, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक या लहसुन की कच्ची महक ख़त्म होने तक भून लें।

- फिर इसमें आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालें. मिलाएँ और आलू पकने तक भूनें।

एक बार जब वे पक जाएं, तो मेथी के पत्ते और गरम मसाला डालें। इन सबको एक साथ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

ऊपर से नीबू का रस निचोड़ कर मिला दीजिये और आंच से उतार लीजिये. इस आलू मेथी करी/आलू मेथी को गरमा गरम रोटी/चपाती/नान/पूरी या भाखरी के साथ परोसें।