शाही टुकड़ा बनाये घर पर जानिए रेसिपी

शाही टुकड़ा (Shahi Tukra)। शाही टुकड़ा एक शाही रेसिपी है। यह एक मीठा व्यंजन है। इसमें ब्रेड के स्लाइस, रबड़ी व काफी स्वादिष्ट चीजो का उपयोग होता है जो इसे काफी शाही बना देता है। तो चलिए आसान शब्दों में हम आपको समझते है कि शाही टुकड़े की रेसिपी क्या है।

शाही टुकड़ा (Shahi Tukra)

दूध – 4 कप

ब्रेड स्लाइस – 6

कंडेंस्ड मिल्क – 2 टेबलस्पून

इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून

ब्रेड का चूरा – जरूरत के मुताबिक

देसी घी – 4 टेबलस्पून

केसर के धागे – 3/4 टी स्पून

पिस्ता कतरन – 1/2 टेबलस्पून

सूखे गुलाब की पंखुड़ियां – 1 टेबलस्पून

बादाम कतरन – 1/2 टेबलस्पून

चांदी का वर्क – 1 टी स्पून

चीनी – 1/2 कप

प्रपोज़ डे पर शाही टुकड़ा बनाने जा रहे हैं तो सबसे पहले रबड़ी तैयार करें. इसके लिए एक नॉनस्टिक पैन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर उबालें. जब दूध में मलाई जमें तो उसे कड़ाही के किनारों पर लगाते जाएं. दूध को बीच-बीच में चलाते जाएं. दूध को उबलकर आधा होने में लगभग 30 मिनट लगेंगे. इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और थोड़ा सा ब्रेड का चूरा डाल दें और अब दूध को 15 मिनट तक पकाएं.

बीच-बीच में दूध को चलाएं और किनारों की मलाई खुरचकर दूध के साथ पका लें. अब रवड़ी में इलायची पाउडर डालें और उसे ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक अलग रख दें. इसके बाद रबड़ी को फ्रिज में आधा घंटे के लिए रख दें जिससे वह गाढ़ी हो जाएगी.

अब ब्रेड स्लाइस को लें और उनके चारों किनारों को काट लें. अब हर ब्रेड स्लाइस को तिकोना काटकर दो हिस्से कर लें. इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. घी पिघलने के बाद उसमें ब्रेड स्लाइस डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें. इसके बाद ब्रेड स्लाइस को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.

इसके बाद चाशनी बनाएं और इसके लिए एक बर्तन में एक चौथाई कप पानी और चीनी डालकर गर्म करें. गैस की फ्लेम को इस दौरान तेज रखें. 5 मिनट तक पकाने के बाद एक तार की चाशनी तैयार हो जाएगी. इसके बाद गैस बंद कर दें और उसमें एक चुटकी केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें.

इसके बाद तला हुए ब्रेड स्लाइस लें और उसके हर टुकड़े को चाशनी में डुबोकर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे ब्रेड स्लाइस में चाशनी अच्छी तरह से उतर जाएगी. इसके बाद ब्रेड स्लाइस को सर्विंग डिश में रख दें. इसके बाद ब्रेड स्लाइस के सभी टुकड़ों में टंडी रबड़ी को समान रूप से डाल दें. इनके ऊपर बादाम कतरन, पिस्ता कतरन, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, केसर धागे डालकर गार्निश कर दें. इसके बाद चांदी के वर्क से सजाएं (वैकल्पिक). प्रपोज डे पर अपने पार्टनर को शाही टुकड़ा सर्व करें.