घर में तुरंत बनाएं सूजी के गोलगप्पे नोट करें आसान रेसिपी

भारतीय स्ट्रीट फूड न सिर्फ देश में बल्कि विदेशों में भी मशहूर हैं। इन स्ट्रीट फूड्स में चाट, टिक्की से लेकर वड़ा पाव तक कई चीजें शामिल हैं। इन सभी में स्वादिष्ट गोलगप्पे भी शामिल हैं. गोलगप्पे को देश के अलग-अलग इलाकों में अलग-अलग नाम से जाना जाता है. गोलगप्पे को कहीं पानी पूरी, कहीं पुचका, गुपचुप तो कहीं फुल्की कहा जाता है. आपको हर क्षेत्र में गोलगप्पे का एक अलग स्वाद मिलेगा। आप घर पर भी आसानी से गोलगप्पे बना सकते हैं. आइए यहां जानते हैं कि आप घर पर कैसे आसानी से गोलगप्पे बना सकते हैं।

गोलगप्पे को गार्निश करने की सामग्री

साजी - 200 ग्राम

आधा चम्मच नमक

एक चुटकी बेकिंग सोडा

40 मिली - तेल

साजी गोलगप्पे कैसे बनायें

स्टेप 1

- अब एक बड़ा कटोरा लें. - इसमें सूजी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं. इसमें लगभग 40 मिलीलीटर तेल गर्म करके डालें।

चरण दो

- तेल के बाद सूजी में पानी डालें. - सूजी में धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. सूजी के आटे को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये.

चरण 3

- जब सूजी का आटा गूंथ जाए तो इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. 30 मिनिट बाद अगर यह आटा ज्यादा सख्त लगे तो इसमें पानी डालकर दोबारा गूंथ लीजिए.

चरण 4

- आटा छिड़कने के बाद सूजी के मिश्रण से छोटी-छोटी पूड़ी के गोले बना लीजिए. सूजी की पूरियां बेल लीजिये. इसके बाद इन्हें ढककर रख दें.

चरण – 5

- इसके बाद पैन में तेल गर्म करें. इसमें ये पूड़ियाँ डालकर तल लीजिए. इन्हें सुनहरा होने तक भून लीजिए. - जब पूरी को पैन में डालें तो गैस को तेज आंच पर रखें. - इसके बाद पूरी को परोसने के लिए पानी तैयार कर लें.

गोलगप्पे का पानी

पानी – डेढ़ लीटर

हरी मिर्च - 5

अदरक के टुकड़े - 3 से 4

धनिया और पुदीना की पत्तियां - आधा कप से कम

नींबू - 3

बूंदी - आधी कटोरी

काला नमक – एक चम्मच

गरम मसाला – आधा चम्मच

जीरा पाउडर – आधा चम्मच

काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

सफेद नमक - एक चम्मच

हींग – एक चुटकी

पानी जीरा - 2 चम्मच

सफेद नमक - एक चम्मच

गोलगप्पे का पानी कैसे बनाये

स्टेप 1

सबसे पहले हरी मिर्च, अदरक, पुदीना की पत्तियां और धनिये की पत्तियों का पेस्ट तैयार कर लीजिये.

चरण दो

- अब एक कटोरे में पानी लें. इसमें 2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये.

चरण 3

- इसमें बचे हुए मसाले डालें. सारे मसाले डालने के बाद इसमें नींबू डाल दीजिए.

चरण 4

- इसके बाद इसमें बूंदी डालें, इस तरह गोलगप्पे का पानी तैयार हो जाएगा.

आलू मसाला

4 से 5 आलू को अच्छे से उबाल लीजिए. इन्हें अच्छे से मैश कर लीजिए. इस मसाले में आधा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट मिला दीजिये. इसमें आधा चम्मच काला नमक मिला लें. थोड़ा सा सफेद नमक डालें. आप इसमें उबले हुए चने भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इस तरह गोलगप्पा मसाला तैयार हो जायेगा.