बनाये उत्तर प्रदेश का ख़ास व्यंजन चावल के फरे

फरा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है, जिसे चावल व दालों के साथ तैयार किया जाता है. यह उत्तर प्रदेश की पारंपरिक डिश है, जिसे लगभग सभी ज़िलों में थोड़े बहुत बदलाव के साथ बनाया जाता है. इसमें तेल व मसालों बहुत ही कम इस्तेमाल होता है. अगर आपको कुछ अलग तरह के नाश्ते का अनुभव करना चाहते हैं तो फरा ज़रूर बनाकर खाएं. तो चलिए हम आपको फरा बनाने की विधि बताते हैं.

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

सर्विंग साइज़: ??

सामग्री

250 ग्राम चावल का आटा

100 ग्राम उड़द दाल (4-5 घंटे भिगोई हुई)

50 ग्राम चना दाल (4-5 घंटे भिगोई हुई)

4 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

1 टीस्पून अदरक का पेस्ट

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

¼ टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून धनिया पाउडर

½ टीस्पून जीरा

½ टीस्पून सरसों के दाने

2 टेबलस्पून घी

1 टेबलस्पून तेल

3 टेबलस्पून कटी हुई हरी धनिया पत्ती

नमक, स्वादानुसार

विधि

एक गहरे पैन में एक कप पानी डालकर उसमें 2 टेबलस्पून घी डालें और आधा टेबलस्पून नमक डालकर ढक दें.

फ़्लेम ऑफ़ कर दें और पानी को नीचे उतार कर उसमें चावल का आटा डालें. हल्का मिलाएं और फिर से ढककर रख दें.

अब चना व उड़द दाल का पानी निथार दें और दरदरा पीस लें.

दाल में बारीक़ हरी मिर्च (थोड़ा बचा लें), अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, थोड़ा हरा धनिया (थोड़ा बचा लें) और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिलाएं.

आपके फरे की स्टफ़िंग बनकर तैयार है.

अब चावल के आटे को एक बाउल में निकालें और हाथों में थोड़ा घी लगाएं.

आटे को अच्छी तरह से मसलकर एक मुलायम डो तैयार करें. अगर पानी की ज़रूरत हो तो इस्तेमाल करें.

आटे के डो से छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें और उसे किसी बर्तन से ढक दें.

लोइयों को पूरी के आकार में बेल लें. किनारा अधिक फट जाए तो उसे किसी गोल बर्तन से काटें.

अब लोई पर स्टफ़िंग रखें और उसे आधे पर से मोड़कर अच्छे से चिपका दें.

इसी तरह से सारी लोइयों से फरे तैयार करें.

एक गहरे और बड़े पैन में पानी रखकर उबालें. उसके ऊपर स्टीमर रखें और सभी फरों को थोड़ी दूरी पर रखें और धीमी आंच पर ढक कर भाप दें.

अब सभी फरों को इसी तरह से स्टीम कर लें.

इसके बाद फरों को टुकड़ों में काटकर फ्राय करें.

एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालें और उसमें जीरा, सरसों के दानें और हरी मिर्च डालें.

अब उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और फरों को उसमें डालकर अच्छी तरह से चलाएं.

दो मिनट तक ऐसे ही फ्राय करें.

आपका फरा बनकर तैयार है. उसपर हरी धनिया छिड़कें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.