घर में बनाये रेस्तरां स्टाइल रगड़ा पेटिस,जाने विधि

लाइफ स्टाइल : रगड़ा पट्टी सबसे लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड में से एक है। इसका स्वाद आपका मन मोह लेगा. यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो मुंबई की सड़कों पर आसानी से मिल जाता है। इसे महाराष्ट्र और गुजरात में पसंद किया जाता है। ये वो चैट है जो हर किसी के दिल में रहेगी. गरम से लेकर मसालेदार तक, खट्टे से लेकर मीठे तक, सभी स्वाद उपलब्ध हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो यह एक बढ़िया विकल्प है। यह तालिका आपकी भूख बढ़ा देती है। आप इस स्नैक को अपने बच्चों के लिए स्पेशल लंच के तौर पर टिफिन बॉक्स में तैयार कर सकते हैं. यदि आप पिकनिक पर जाने की योजना बना रहे हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके पास यह वस्तु है।

सामग्री

4 आलू

1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच हल्दी

1 कप सफेद मटर

4 मध्यम टमाटर

1 हैंगिंग कार्ड कप

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच चाट मसाला पाउडर

2 बड़े चम्मच हरी चटनी

1/2 कप सातवाँ

1 कप ब्रेड का आटा

1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच नमक

1 मध्यम प्याज

1 बड़ा चम्मच धनिया

1/4 कप रिफाइंड तेल

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच इमली

व्यंजन विधि

- सबसे पहले आलू और ब्रेडक्रंब से आटा गूंथ लें.

-आलू उबालें, छीलें और अच्छे से मैश कर लें.

- फिर प्यूरी को एक बाउल में रखें और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें.

- इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा चाट मसाला डालें.

- सभी चीजों को एक साथ मिला लें. - फिर इसमें ब्रेडक्रंब डालकर नरम आटा गूंथ लें.

- इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इन्हें तब तक चपटा करें जब तक इनकी पैटी न बन जाएं.

- इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें. एक फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें.

- फिर कटलेट को एक-एक करके रखें और दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई कर लें. सुनिश्चित करें कि बाहरी कोर सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो।

- अब रगड़ा बनाने के लिए सफेद मटर को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.

- तैयार होने के बाद, इन्हें पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में रखें और 2-3 सेकंड तक या थोड़ा नरम होने तक पकाएं।

- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालकर 2 मिनट तक भून लें.

- फिर इसमें हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं.

- इसी बीच एक गिलास में टमाटर की प्यूरी बनाकर पैन में डालें.

- पैन में नमक के साथ उबले हुए सफेद मटर डालें और कटे हुए टमाटर डालें.

इन्हें नरम होने तक पकाएं और पैन को ढककर रखें। - फिर दही को फेंटकर मसाले में मिला दें.

धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाएं। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और डिश को ठंडा होने दें।

-अब पैन में तले हुए कटलेट लें और उन्हें एक प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार किया हुआ रगड़ा डालें.

- ऊपर से हरी चटनी, दही, कटा हरा धनिया, प्याज और इमली की चटनी छिड़कें. रघड़ा कटलेट तैयार हैं.