घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर

लाइफ स्टाइल : एक और पसंदीदा उत्तर भारतीय व्यंजन! हल्के स्वाद वाला यह व्यंजन बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि पनीर उपलब्ध नहीं है या आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं तो आप टोफू या फूलगोभी या आलू जैसी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 पाउंड (500 ग्राम) पनीर

ताजा पालक के 2 मध्यम आकार के गुच्छे (1 पाउंड या 500 ग्राम)।

1/2 गुच्छा (1/4 पाउंड या 125 ग्राम) ताजा मेथी के पत्ते

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, या कैनोला या सूरजमुखी तेल

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ

2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच मक्खन, गार्निश के लिए

तरीका

पनीर को 1" क्यूब्स में काट लें। एक भारी तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और पनीर को सुनहरा होने तक भूनें। निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।

- उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें.

इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें.

पालक, मेथी के पत्ते, टमाटर, धनिया, जीरा, हल्दी और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पालक और मेथी के पत्ते नरम और गूदे जैसे होने तक पकाएं। अच्छी तरह मैश करके मोटा पेस्ट बना लें। यदि आप चाहें, तो एक चिकनी स्थिरता पाने के लिए आप इस पेस्ट को फूड प्रोसेसर में भी मिला सकते हैं।

इस ग्रेवी में पहले से तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और टुकड़ों को मिलाने के लिए मिला लें.

मक्खन से सजाएँ और चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड), परांठे (पैन-फ्राइड भारतीय फ्लैटब्रेड) या मक्की की रोटी (पैन-फ्राइड मक्के की ब्रेड) के साथ गरमागरम परोसें।