घर में आसानी से बनाये रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर

लाइफ स्टाइल : कड़ाही पनीर ग्रेवी रेसिपी मेरी सबसे पसंदीदा है, कुरकुरे प्याज और शिमला मिर्च के साथ रसदार पनीर बिल्कुल स्वादिष्ट है... स्वादिष्ट। ज्यादातर बार जब मुझे रेस्तरां में केवल अपने लिए ऑर्डर करने के लिए छोड़ दिया जाता है तो मैं आँख बंद करके नान और कड़ाही पनीर मसाला चुन लेती हूँ। हाँ, यह मेरा सबसे पसंदीदा कॉम्बो है।

सामग्री

1 कप पनीर

1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च मैंने रंगीन इस्तेमाल की है

1/2 कप कटा हुआ बड़ा प्याज + 2 बड़े चम्मच क्यूब्स में कटा हुआ

2 मध्यम आकार के टमाटर

3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम

1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच कसूरी मेथी

2 चम्मच धनिया पत्ती

3 चम्मच तेल

नमक स्वाद अनुसार

भुनने के लिए

3 नग लाल मिर्च

2 चम्मच धनिये के बीज

तरीका

टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें और बारीक पीसकर प्यूरी बना लें, अलग रख दें। पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

धनिया के बीज और लाल मिर्च को अच्छी खुशबू आने तक कुछ मिनट के लिए सूखा भून लें। ठंडा करें, मिक्सर में डालें और थोड़ा मोटा पाउडर बना लें, एक तरफ रख दें। तेल गरम करें, प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।

प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद मसाला पाउडर डालें और 2 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें।

कच्ची महक आने तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और उबलने दें। गरम मसाला पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें। जब यह उबल जाए तो दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल डालें, शिमला मिर्च और प्याज को 2 मिनट तक भून लें, एक तरफ रख दें।

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ग्रेवी को धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबलने दें।

जब ग्रेवी अच्छी खुशबू देने लगे और गाढ़ी हो जाए तो उसमें भुनी हुई प्याज शिमला मिर्च डालें और तेजी से हिलाएं। पनीर के टुकड़े डालें और तेजी से चलाएं। अंत में धनिया पत्ती, कसूरी मेथी से गार्निश करें और बंद कर दें।

वेज पुलाव या सादे उबले बासमती चावल के साथ परोसें।