बनाये रस खीर

गन्नेर के रस से बनी यह खीर आपको बहुत पसंद आएगी. यह बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब खीर आपको परिजनों और मेहमानों की वाहवाही भी ज़रूर दिलाएगी. यह एक ऐसा स्वाद है, जिसे भुला दिया गया है. पर यदि आपने इसे एक बार चख लिया तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगी.’’

सामग्री

1 लीटर गन्ने का रस

1/2 कप कच्चा दूध

1/2 कप चावल, धोकर भिगोया हुआ

1 लीटर फ़ुल क्रीम दूध, उबाला हुआ

5 काजू

5 बादाम

10 किशमिश

2 ग्राम केसर

विधि

1. भारी तलीवाले बर्तन में गन्ने के रस को उबालें. जब उबलने लगे तो थोड़ा-सा कच्चा दूध डालें, ताकि गन्ने के रस का झाग अलग हो जाए. इस झाग को निकाल दें. दोबारा इस प्रक्रिया को दोहराएं.

2. इसमें भिगोया हुआ चावल डालें और मध्यम आंच पर चावलों के पकने तक उबालें. जब चावल पूरी तरह पक जाएंगे तो इनका रंग भूरा हो जाएगा.

3. अब इसमें उबाला हुआ फ़ुल क्रीम दूध मिलाएं और गाढ़ा होने तक चलाएं.

4. केसर, काजू, बादाम और किशमिश से सजाकर सर्व करें.