घर पर बनाए राजस्थानी तड़का दही, जानें रेसिपी

लाइफस्टाइल : चिलचिलाती गर्मी सुकून तब मिलता है जब आपको ठंडा पानी नसीब हो जाए। इन दिनों पेट खराब होने की संभावना ज्यादा होती है, इसलिए लोग ऑयली और हैवी खाना खाने से परहेज करते हैं। बढ़ते तापमान को मात देने के लिए ठंडी चीजों का आनंद लेने से बढ़िया कुछ नहीं हो सकता।

वैसे तो गर्मियों में पेट को ठंडक पहुंचाने के लिए आप नींबू पानी से लेकर शेक तक कई विकल्प ट्राई कर सकते हैं, लेकिन दही का मजा ही अलग है। दही, आपके पेट के स्वास्थ्य को बेहतर करने में मदद करती है। प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन, कैल्शियम और आवश्यक विटामिन से भरपूर दही न केवल आपको ठंडक पहुंचाती है बल्कि आंत के स्वास्थ्य में सुधार करती है। आइए आज आपको स्वादिष्ट दही से बनने वाले ऐसी हल्की रेसिपीज बनाएं, जो गर्मी के दिनों में आपको तरोताजा रखेंगे।

राजस्थानी तड़का दही-

यह रेसिपी बनाना आसान है और इसके चटपटे स्वाद के लिए इसे राजस्थान में खूब पसंद किया जाता है। जब गर्मियों में कुछ ज्यादा खाने का मन न हो, तो दिन में इसे बनाएं और चावल के साथ इसका आनंद लें।

राजस्थानी तड़का दही बनाने के लिए सामग्री-

2 कप गाढ़ी दही

1 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1 छोटा चम्मच जीरा

2 सूखी लाल मिर्च

एक चुटकी हींग

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

1 बड़ा चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

हरा धनिया

राजस्थानी तड़का दही बनाने का तरीका-

सबसे पहले एक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें और उसमें घी डालें। आंच धीमी करके इसमें राई, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर फूटने दें।

अब चुटकी भर हींग डालें और एक बार चम्मच से हिलाएं। स्वाद के लिए चुटकी भर हींग डालें।

अब तड़के में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को मिला लें।

एक कटोरे में बेसन डालें और उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। बेसन की कई भी गांठ नहीं बननी चाहिए।

दही अगर फ्रिज में है, तो उसे निकालकर रूम टेंपरेचर में आने दें। फिर उसे चम्मच से हिलाते हुए थोड़ा फेंट लें।

अब तड़के में दही डालकर चम्मच से मिश्रण को मिलाते रहें।

इसके बाद इसमें बेसन का गाढ़ा पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। ध्यान रखें कि आंच धीमी रहे और आप लगातार दही और बेसन को हिलाते रहें।

इसे कुछ देर पकाने के बाद इसमें नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर इसे अच्छी तरह से पका लें।

ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी स्वादिष्ट रेसिपी तैयार है। इसे दिन में चावल के साथ खाया जा सकता है।