वीकेंड स्पेशल में बनाएं राजस्थानी अचारी प्याज की सब्जी बनाने में आसान खाने में लाजवाब बनाने के लिए रेसिपी इन हिंदी

गर्मी के मौसम में प्याज खाने से लू लगने का खतरा कम हो जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसका असर ठंडा होता है। यह शरीर को गर्मी से बचाता है। बहुत से लोग प्याज खाना चाहते हैं, लेकिन कच्चा प्याज खाने से बदबू की शिकायत होती है, जिसके कारण लोग प्याज खाने से बचते हैं। पके हुए प्याज में कच्चे प्याज की तुलना में कम महक आती है, इसलिए इसे खाने में आसानी होती है।

अगर आप भी अपनी डाइट में प्याज का सेवन बढ़ाना चाहते हैं तो हम आपके लिए लाए हैं प्याज की खास डिश। इसका नाम है राजस्थानी अचारी प्याज की सब्जी। एक बार इस सब्जी का स्वाद चखने के बाद आप इसे बार-बार खाने का मन करेंगे।

सामग्री

प्याज – 1/2 किलो (मध्यम आकार का)

हरी मिर्च – 4 लम्बे टुकड़ों में कटी हुई

हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच

मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

कलौंजी – छोटा चम्मच

मेथी दाना – छोटा चम्मच

सौंफ – छोटी चम्मच

हींग – छोटा चम्मच

पुदीने के पत्ते – 1 छोटा चम्मच (सूखे)

अमचूर – 2 चम्मच

सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

राजस्थानी अचारी प्याज की सब्जी

प्याज को छीलकर धो लें और साफ कपड़े से पोंछ लें। प्रत्येक प्याज को 4-6 टुकड़ों (मोटे) में काट लें। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें मेथी, सौंफ और सौंफ डालें। 1 मिनिट बाद तेल में हरी मिर्च और प्याज़ डाल दीजिए. प्याज को तेज आंच पर 2-3 मिनट के लिए रख दें। अब इसमें हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें। जब प्याज का रंग बदलने लगे तब हींग, नमक डालकर प्याज को ढक दें। जब प्याज पूरी तरह से पक जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें सूखे पुदीने के पत्ते और अमचूर डालें। अचारी प्याज की सब्जी बनकर तैयार है. इसे पराठे-पूरी के साथ सर्व करें.

अगर आप सब्जी को एक दिन से ज्यादा सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो प्याज के पानी को अच्छी तरह से पोंछ कर ही सब्जी को छिड़कें, साथ ही और तेल भी डालें। इस सब्जी में पानी नहीं होने के कारण इसके खराब होने की संभावना कम होती है। अगर आप ज्यादा तीखा नहीं खाते हैं तो सब्जी में अपने स्वाद और सुविधा के अनुसार मिर्च डालें.