इस तरीके से बनाए मूली के पराठे
अगर आप सर्दियों में मूली का परांठा सिर्फ इसलिए खाने और परोसने से बचते हैं क्योंकि यह बेलते समय या खाने के बाद फटने लगता है, तो पेट फूलने जैसी समस्या होने की आशंका है। सेलिब्रिटी शेफ पंकज भदौरिया के पास आपकी दोनों समस्याओं का समाधान है। जी हां, शेफ पंकज ने अपने सोशल मीडिया पर मूली परांठा बनाने के दो तरीके शेयर किए हैं. इसकी मदद से आप न सिर्फ घर पर चांदनी चौक जैसे स्वादिष्ट मूली के पराठों का स्वाद ले पाएंगे, बल्कि पकने पर ये फटेंगे भी नहीं. तो आइये जानते हैं स्वादिष्ट मूली के पराठे कैसे बनाये जाते हैं.
मूली के पराठे बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-1 छोटा चम्मच नमक
-2 कप गेंहू का आटा
-1 चम्मच अजवाइन
-पानी जरूरत अनुसार
-1 बड़ा चम्मच तेल
-मूली के पत्ते
-2 कटी हुई हरी मिर्च
-1 चम्मच लाल मिर्च
-1 चम्मच साबुत धनिया के बीज
-1 चम्मच जीरा
मूली के पराठे बनाने का तरीका-
मूली के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले मूली के छिलके उतारकर उसे कद्दूकस के मोटे वाले हिस्से से कद्दूकस कर लें। अब इस कद्दूकस की हुई मूली में अच्छी तरह नमक मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अब पराठा तैयार करने के लिए आटे में नमक, अजवाइन डालकर पानी की मदद से उसका डो तैयार कर लें। इसके बाद आटे में एक चम्मच तेल डालकर उसे 10 मिनट और गूंथकर सॉफ्ट डो तैयार कर लें।
इसके बाद कद्दूकस की हुई मूली को एक मलमल के कपड़े पर रखकर अच्छी तरह निचोड़कर उसका सारा पानी निकाल लें। अब इस कद्दूकस की हुई मूली में मूली के पत्ते, हरी मिर्च, लाल मिर्च, अजवाइन, जीरा और दरदरा पीसा हुआ साबुत धनिया और 1 बड़ा चम्मच सूखा गेंहू का आटा मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद पराठे बनाने के लिए गूंथे हुए आटे की एक लोई लेकर उसकी एक कटोरी बनाकर उसमें दो चम्मच मूली का मसाला भरकर आटे को उठाते हुए बंद कर दें।
लोई के किनारों को अच्छी तरह दबाते हुए बेलन से पराठा बेल लें। बेले हुए पराठे को तवे पर डालकर पराठे की दोनों तरफ घी लगाकर धीमी आंच पर सेंक लें। आपका मूली का पराठा बनकर तैयार हो चुका है।
वहीं चांदनी चौक के पराठे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले तवे पर घी डालकर उसके बाद बेले हुए पराठे को उसके ऊपर डालकर सेंकना है। आप मूली के पराठे दही, अचार और चटनी के साथ सुबह नाश्ते में सर्व कर सकते हैं।
