इस रेसिपी के साथ झटपट बनाएं लखनवी कबाब , बन जायेगा आपका दिन

लखनवी कबाब का शौक किसे नहीं होता? लखनऊ के बेहतरीन रेस्टोरेंट हों या स्ट्रीट फूड वेंडर, इन कबाब का स्वाद आपको हर जगह मिल जाएगा। जायके और प्रजातियों का पूरा गुच्छा आपको इसका दीवाना बना देगा। और आप चिंता न करें, अगर आपने इसे अभी तक नहीं बनाया है, तो हम यहां कुछ वेज कबाब तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए हैं।

आपको सटीक सामग्री से चिपके रहने की ज़रूरत नहीं है। प्रयोग के लिए हमेशा कुछ जगह होती है। आप चना दाल या राजमा के साथ खेल सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। चलिए अब रेसिपी के साथ शुरू करते हैं।

कबाब के लिए सामग्री

चना दाल – 2 कप

प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

अदरक – 1 छोटा चम्मच पेस्ट

लहसुन – 1 छोटा चम्मच पेस्ट

इलायची – 2

बड़ी इलायची -1

काली मिर्च – 4 दाने

दालचीनी – 1 टुकड़ा

लौंग – 2

साबुत धनिया – 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च – 2 साबुत

जीरा – 1 छोटा चम्मच

बेसन – 3 बड़े चम्मच

रिफाइंड तेल – कप

नमक – स्वादानुसार

पराठे के लिए सामग्री

मैदा – 2 कटोरी

बेकिंग सोडा – 2 चुटकी

दही – कप

रिफाइंड तेल – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

वेज कबाब पराठा बनाने की विधि

– चने की दाल में बड़ी इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर शुरू करें और कुकर में 4 सिटी (धीमी आंच) तक उबलने दें. दाल में एक कप से ज्यादा पानी न डालें।

जब यह अच्छी तरह से उबल जाए तो दाल से प्रजातियों को निकाल कर अलग कर लें।

उबली हुई दाल को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।

अब साबुत धनिया, लाल मिर्च, काली मिर्च और जीरा को सूखा भून कर दरदरा पीस लीजिये

इन मसालों को दाल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

– अब टिक्की बनाकर तवे पर बेक कर लें या फिर कबाब को दोनों तरफ से अच्छी तरह डीप फ्राई भी कर सकते हैं.

– अब आटे में नमक, दही, बेकिंग सोडा और रिफाइंड तेल डालकर आटा गूंथ लें. आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।

पराठा बनाने के लिए तवे को उल्टा करके गैस पर रख दें.

आंच धीमी रखें और आटे की लोई लेकर पतले परांठे बेल लें.

इस पराठे को तवे पर रिफाइंड तेल लगाकर भून लें.

अब आपको बस इतना करना है कि परांठे में हरी चटनी, अचार प्याज़ और 2 कबाब डालकर रोल बना कर गरमागरम परोसें. आप चना दाल की जगह उबले हुए राजमा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।