इस गणेश चतुर्थी पर बनाएं पूरन पोली,जाने रेसिपी

भारत त्योहारों से भरा हुआ है और गणेश चतुर्थी 19 सितंबर से शुरू हो रही है। यह एक बड़ा त्योहार है जिसे पूरे देश में लोग बड़े उत्साह के साथ मनाते हैं, खासकर महाराष्ट्र में, जहां इस त्योहार का एक अलग ही माहौल होता है। इस 10 दिवसीय उत्सव के दौरान लोग भगवान गणपति को घर लाते हैं, उन पर प्रेम बरसाते हैं और उन्हें भव्यता के साथ विदा करते हैं। मोदक, मोतीचूर के लड्डू, हलवा और बर्फी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन मेज की शोभा बढ़ाते हैं। और यह सब पूरन पोली के साथ आता है!

पूरी पोली एक भरवां मीठी रोटी है जो चने की दाल और गुड़ को मिलाकर बनाई जाती है. यह महाराष्ट्र का एक पसंदीदा व्यंजन है, जिसे अक्सर गुड़ी पड़वा, होली और निश्चित रूप से गणेश चतुर्थी पर बनाया जाता है। मराठी में मीठी दाल के मिश्रण को पूरन और रोटी को पॉली कहा जाता है. हालाँकि इसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन आज हम आपके लिए इसकी क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं!

पूरन पोली के लिए आटा नरम और लचीला होना चाहिए. आप इसका उपयोग आटा या गेहूं मिलाकर कर सकते हैं। यह मिश्रण अद्भुत काम करता है, क्योंकि आटा इसे लोच देता है।आटे के मिश्रण में नमक, तेल और हल्दी शामिल है। लेकिन आटा गूंथने के पीछे एक ट्रिक है और वो है पानी. ध्यान रखें कि सारा पानी एक साथ न डालें। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए तैयार कर लीजिये. - गूंथने के बाद थोड़ा सा तेल लगाएं और गीले कपड़े से ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें.अपनी चने की दाल को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें और फिर इसे छान लें। - इसके बाद दाल को पानी, हल्दी और घी के साथ प्रेशर कुकर में डालें. तब तक पकाएं जब तक कि दाल पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 4 चम्मच)। सुनिश्चित करें कि दाल बहुत ज्यादा पानीदार या ज्यादा पानी वाली न हो।

नाड़ी पर कड़ी नजर रखें; इसे ज़्यादा न पकाएं. हम चाहते हैं कि यह इतना नरम हो कि इसे अंगूठे से गूंथा जा सके। - ठंडा होने के बाद दाल को गुड़ के साथ मिक्सर ग्राइंडर में ब्लेंड कर लें.स्टोव पर एक पैन रखें, मिश्रण डालें और उबलने दें। - आंच मध्यम रखें और इसे लगातार चलाते रहें. करीब 8-10 मिनट में सारी नमी खत्म हो जाएगी और यह बैटर जैसा दिखने लगेगा. आप इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर और कसा हुआ जायफल भी मिला सकते हैं.- अब उस आटे को लें, उसे एक बॉल का आकार दें, उसमें स्वादिष्ट फिलिंग भरें, उसे अच्छी तरह से सील करें और बेलन की मदद से धीरे से बेल लें. - एक पैन में थोड़ा सा देसी घी गर्म करें और अपनी पूरन पोली को मध्यम आंच पर पकाएं. आपकी पूरी पोली तैयार है.