घर में बनाये पंजाबी स्टाइल राजमा,जाने विधि

पंजाबी स्टाइल का राजमा बहुत स्वादिष्ट होता है और बहुत सारे मसालों के साथ खाया जाता है. उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब और दिल्ली में, राजमा आहार का एक अभिन्न अंग है। आम दिनों में बनने वाला राजमा किसी भी खास मौके पर स्पेशल रेसिपी में बनाया जा सकता है. राजमा अक्सर पार्टीज या इवेंट्स में नजर आते हैं। राजमा पोषक तत्वों से भरपूर होता है. इसका आनंद रोटी, पराठा या चावल के साथ लें. यह स्वादिष्ट व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप हमारी बताई विधि को अपनाकर स्वादिष्ट राजमा बना सकते हैं.

सामग्री

राजमा – 1 गिलास

बारीक कटा हुआ प्याज - 1

टमाटर प्यूरी - 2 कप

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच।

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

जीरा - 1 चम्मच.

लौंग - 4-5

तेजपत्ता - 1

काली इलायची - 1

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच.

कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

देसी घी - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च - 1

जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.

धनिया पाउडर - 1 चम्मच.

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.

कसूरी मेथी - 1 चम्मच

हरा धनिया कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच.

गरम मसाला - 1/2 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

व्यंजन विधि

-सबसे पहले राजमा को पानी में डालकर रात भर के लिए छोड़ दें.

- सुबह बीन्स को पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में डालें, इसमें तेजपत्ता, 1 बड़ी इलायची, 1 चम्मच नमक और 4-5 कप पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं.

- फिर स्टोव को ठंडा होने दें. जब राजमा नरम हो जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

- अब पैन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें जीरा, दालचीनी और लौंग डालकर धीमी आंच पर भून लीजिए.

- फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर चलाते हुए भूनें.

-जब प्याज नरम और हल्के सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और 2 कप टमाटर प्यूरी डालें.

- अब पैन को ढक दें और सॉस को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. - टमाटर की प्यूरी गाढ़ी होने तक पकाएं.

जब प्यूरी तेल छोड़ने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिला दीजिये.

तब तक पकाएं जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे. - फिर उबली हुई फलियां डालें और हिलाएं.

- अब पैन को फिर से ढक दें और राजमा को ग्रेवी के साथ पकने दें. अगर चाहें तो बीन्स को बड़े चम्मच से हल्का सा मैश किया जा सकता है.

- अंत में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर चलाएं. राजमा तैयार है. चावल, रोटी या परांठे के साथ परोसें.