घर पर बनाएं लोकप्रिय और मसालेदार मोमोज़ चटनी

लाइफ स्टाइल : मोमोज के साथ परोसी जाने वाली मोमोज की चटनी या लाल मिर्च की डिपिंग सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है और बनाने में आसान होती है। जब से मैंने वेज मोमोज रेसिपी पोस्ट की है, मेरे पास मोमोज चटनी रेसिपी पोस्ट करने के अनुरोधों की बाढ़ आ गई है। इसे बनाने के क्षेत्र के आधार पर इसके कई रूप हैं जैसे नेपाली चटनी, तिब्बती मोमोज़ सॉस या भारतीय चीनी शैली मोमोज़ सॉस। इन वर्षों में, मैंने विभिन्न प्रकार के डिपिंग सॉस का स्वाद चखा है जो हाई-एंड रेस्तरां और स्ट्रीट फेरीवालों दोनों में मोमोज के साथ परोसे जाते हैं।

हर बार, मैंने जो मोमोज़ चटनी चखी, उसका स्वाद और बनावट अलग-अलग थी। कुछ डिपिंग सॉस या तो बहुत मसालेदार थे या अत्यधिक नमकीन या बहुत खट्टे थे। आमतौर पर, मोमोज की चटनी जो भारतीय चीनी जोड़ों में परोसी जाती है, वह लाल रंग की मसालेदार और बनावट वाली होती है जो न तो बहुत पतली होती है और न ही बहुत गाढ़ी होती है। अगर हम मोमो को डिपिंग सॉस में डुबोते हैं या डुबाते हैं, तो चिकनी सॉस मोमो से चिपक जाती है।

सामग्री

टमाटर - 1

लहसुन 8 कलियाँ

लाल मिर्च 3-4, तोड़ें, बीज निकालें और 1/2 कप गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें

सोया सॉस 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

सिरका 1 बड़ा चम्मच

चीनी 1 चम्मच

तेल - 1 1/2 बड़ा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

1 1/2 कप पानी उबाल लें, टमाटर को गर्म पानी में डालें और तेज आंच पर 6 मिनट तक पकाएं। लाल मिर्च को पानी से निकाल कर उबलते पानी में डाल दीजिये. 3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें. पानी निथार कर टमाटर और लाल मिर्च को ठंडा कर लीजिये.

एक पैन में 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसुन की कलियाँ डालें और एक मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

एक बार जब टमाटर और लाल मिर्च कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं, तो टमाटर को छील लें और छिलका हटा दें। छिलके वाले टमाटर को लाल मिर्च, भुने हुए लहसुन, चीनी, सिरका, सोया सॉस और नमक के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें। चिकनी बहने वाली स्थिरता के लिए 1/3 कप पानी डालें।

एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, उसमें पिसा हुआ पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं. आंच बंद कर दें और एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।