इस तरह बनाएं पेशावरी स्टाइल चिकन बिरयानी

रेसिपी : आपने चिकन बिरयानी तो खाई होगी, लेकिन पेशावरी चिकन बिरयानी की बात ही कुछ और है. बिरयानी के शौकीन लोगों को ये चिकन बिरयानी जरूर पसंद आएगी. इस स्वादिष्ट डिश को आप खास मौकों पर बना सकते हैं.

400 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी

1 चम्मच गरम मसाला

1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला

नमक स्वादानुसार

1 ½ कप चावल

2-3 लौंग

1/2 कप दही

1 तेज पत्ता

1 इंच दालचीनी की छड़ी

2-3 इलायची

1/2 कप कटा हुआ प्याज

1/2 कप टमाटर, कटे हुए

तेल आवश्यकतानुसार

पानी, आवश्यकतानुसार

केसर, गार्निश के लिए

झींगा पानी स्वादानुसार

1. सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर करीब 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. छानकर एक तरफ रख दें.

2. मैरिनेड के लिए एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, बिरयानी मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं. अच्छे से मिक्स होने के बाद इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.

3. एक पैन में पानी उबालें और उसमें भीगे हुए चावल डालें. तेजपत्ता, लौंग, इलायची, एक दालचीनी की छड़ी और नमक डालें। चावल के आंशिक रूप से पकने तक पकाएं।

4. एक भारी तले वाले बर्तन में मैरीनेट किया हुआ चिकन की एक परत डालें और उसके ऊपर आधे पके हुए चावल डालें। इसके ऊपर कटे हुए टमाटर, प्याज और हरा धनियां डाल दीजिए. तेल छिड़कें और परत लगाने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि यह ऊपर तक न भर जाए। स्वाद के लिए आप इसमें कुछ केसर के धागे या केवड़ा जल भी मिला सकते हैं.