घर पर बनाएं परफेक्ट देसी घी, एक चुटकी पाउडर दूर कर देगा सारी बदबू

नई दिल्ली : घर पर बना देसी घी अपनी शुद्धता, स्वाद और खुशबू के लिए हमेशा से पसंद किया जाता है। बाजार में मिलने वाले घी की तुलना में घर का घी ज्यादा प्राकृतिक माना जाता है। यही वजह है कि आज भी कई घरों में रोजाना आने वाले दूध से मलाई इकट्ठा कर उससे देसी घी तैयार किया जाता है।

हालांकि घर पर घी बनाने की प्रक्रिया आसान होने के बावजूद कई बार एक समस्या सामने आती है। लंबे समय तक रखी गई मलाई से तैयार घी में अजीब सी महक आने लगती है। कई बार मलाई खराब नहीं होती, लेकिन उसमें हल्की गंध आ जाती है, जिसका असर घी के स्वाद और खुशबू पर भी पड़ता है। इस वजह से तैयार घी जल्दी खराब होने का डर भी बना रहता है।

अगर आप भी घर पर घी बनाते हैं और इस समस्या से परेशान हैं तो एक छोटी सी टिप आपकी मदद कर सकती है। घी बनाते समय एक चीज मिलाने से उसकी गंध को काफी हद तक कम किया जा सकता है और घी लंबे समय तक ताजा बना रह सकता है।

घी बनाते समय मिलाएं बेकिंग पाउडर

घरेलू नुस्खों के अनुसार, जब मक्खन को पकाकर घी तैयार किया जाता है, उस दौरान उसमें थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाया जा सकता है। बताया जाता है कि करीब 4-5 चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाने से घी में आने वाली अतिरिक्त महक कम हो सकती है।

बेकिंग पाउडर डालने के बाद मक्खन को सामान्य तरीके से धीमी आंच पर पकाएं। इससे घी तैयार होने के बाद उसकी खुशबू बेहतर बनी रह सकती है। हालांकि किसी भी सामग्री का इस्तेमाल करते समय मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है, क्योंकि ज्यादा मात्रा स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

मलाई को सही तरीके से स्टोर करना भी जरूरी

घी की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए मलाई को सही तरीके से रखना भी बेहद जरूरी है। दूध से निकाली गई मलाई को हमेशा साफ और ढके हुए बर्तन में फ्रिज में रखना चाहिए। ज्यादा दिनों तक मलाई जमा करने पर उसमें गंध आने की संभावना बढ़ जाती है।

मलाई को समय-समय पर हिलाते रहना और साफ बर्तन का इस्तेमाल करना भी घी की खुशबू और स्वाद बनाए रखने में मदद करता है। घी बनाते समय भी साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखना चाहिए।

घी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स

घर में तैयार किए गए घी को हमेशा सूखे और साफ कांच या स्टील के कंटेनर में रखना चाहिए। घी निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें, क्योंकि नमी आने से घी जल्दी खराब हो सकता है।

इसके अलावा घी को सीधी धूप से दूर रखना चाहिए। सही तरीके से रखा गया घी लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है और उसका स्वाद भी बरकरार रहता है।

छोटी सावधानी से बढ़ेगी घी की गुणवत्ता

घर का बना घी स्वाद और सेहत दोनों के लिए खास माना जाता है। अगर मलाई को सही तरीके से स्टोर किया जाए और घी बनाते समय कुछ छोटी सावधानियां बरती जाएं तो इसकी खुशबू और गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रह सकती है। थोड़े से ध्यान से घर का देसी घी बाजार जैसा नहीं, बल्कि उससे भी बेहतर स्वाद और खुशबू दे सकता है।