इन ट्रिक्स से घर पर बनाएं परफेक्ट बेसन मुरुक्कू
Life Style लाइफ स्टाइल : मुरुक्कू चने और चावल के आटे से बनाया जाता है जिसमें हल्दी, लाल मिर्च और अजवाइन जैसे विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। इसे कड़ाही में गर्म तेल में तला जाता है, जिससे यह कुरकुरा हो जाता है। मुरुक्कू न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है बल्कि चाय या कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है। ऐसे में अगर आप इसे घर पर ही करना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताए गए टिप्स को जरूर फॉलो करें।
वैसे तो मुरुक्कू अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन यह मुख्य रूप से चावल के आटे से तैयार किया जाता है। आटा मुरुक्कू के स्वाद और बनावट में काफी सुधार करता है। लेकिन यदि आप आटा बदलते हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
यदि आप चने के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा चावल का आटा मिला लें। इसके अलावा, ताजे आटे का उपयोग करें और अच्छी गुणवत्ता वाला चना आटा खरीदें। बासी चने का आटा मुरुक्कू के स्वाद और कुरकुरेपन को प्रभावित कर सकता है।
मुरुक्कू आटा मिलाते समय कई कारकों पर विचार करना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो बेसन की मुरुक्की अच्छी नहीं बनेगी. साथ ही, बेसन और चावल के आटे का सही अनुपात बनाए रखें: 1 कप बेसन और 1/4 कप चावल का आटा आमतौर पर एक अच्छा अनुपात है।
सबसे पहले सभी सूखी सामग्री को अच्छे से मिला लें. आटे में 1-2 चम्मच मक्खन या घी मिलाने से मुरुक्कू कुरकुरा बनता है. साथ ही धीरे-धीरे पानी डालें. अगर आप एक बार में बहुत ज्यादा पानी डालेंगे तो आटा नरम हो जायेगा. इसके बाद आटे की जांच करें. अगर आटा आपके हाथों में चिपक रहा है तो थोड़ा और आटा मिला लें.
यह बहुत जरूरी है कि तेल का तापमान सही हो। अगर तेल ज्यादा गर्म होगा तो मुरुक्कू जल्दी जल जाएंगे और अगर कम होगा तो वे ठीक से नहीं पकेंगे. इसलिए तलते समय तेल के तापमान पर ध्यान दें. यहां आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें. अगर यह तुरंत तैरने लगे तो तेल तैयार है.
इसके अलावा, एक बार में बहुत अधिक मुरुक्कू न डालें। इससे तेल का तापमान गिर सकता है और मुरुक्कू ठीक से नहीं तल पाएगा। एक बार में 4-5 मुरुक्कू डालें और जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें हटा दें। फिर इसे ठंडा होने दें.
